Zakaj nekaterih vaših najljubših blagovnih znamk sladoleda v trgovinah z živili ni mogoče označiti kot “sladoled”
Zakaj nekaterih vaših najljubših blagovnih znamk sladoleda v trgovinah z živili ni mogoče označiti kot “sladoled”
Za večino ljudi je beseda “zamrznjena mlečna sladica” na kadi Breyers razlog za sum. Kaj je narobe s tem? Je to legalna stvar? Zakaj temu ne morejo reči kar sladoled?
Čeprav je res, da blagovne znamke uporabljajo oznake, kot je “zamrznjena mlečna sladica”, da se izognejo pravni definiciji sladoleda, to ne pomeni nujno, da so “zamrznjene mlečne sladice” slabe. V svoji najosnovnejši obliki je sladoled sestavljen iz smetane, mleka, sladkorja in včasih jajc. Vsak sladoled ima tudi določeno količino zraka. , medtem ko nizkocenovne znamke težijo k temu, da v formulo vnesejo čim več zraka. V industriji sladoleda se to imenuje “prekoračitev”. Visoko prekoračitev pomeni več zraka, nizka pa manj.
USDA navaja, da pravno sladoled ne sme vsebovati manj kot 10 % mlečne maščobe ali 20 % suhe snovi mleka. Prav tako omejuje zakonski znesek prekoračitve na 99 %. Izdelki, izdelani z manj mlečne maščobe, so cenejši za proizvodnjo in katero podjetje ne bi izkoristilo priložnosti, da kupcem proda kartona, ki je večinoma zračen?
Vendar obstaja veliko razlogov, zakaj izdelek ne ustreza pravni definiciji sladoleda – in celo priljubljeni okusi slavnih blagovnih znamk ne prestanejo testa. Čeprav sta visoka prekoračitev in nizka mlečna maščoba načina, s katerima blagovne znamke režejo vogale, ni nujno, da se med seboj izključujeta glede kakovosti. Navsezadnje je kakovost sladoleda odvisna od proizvodnje in sestavin, ne pa od pravne definicije.
Nekateri najboljši sladoledi niso zakonito sladoledi
Ko se je na Breyersovi embalaži začelo pojavljati “zamrznjena mlečna puščava”, so se nekateri potrošniki odzvali z zaskrbljenostjo. Oboževalci so se spraševali, kaj “zamrznjena mlečna puščava” sploh pomeni, in opazili dodajanje sestavin, kot sta guar gumi in digliceridi, označevalci ultra predelane hrane. Toda blagovna znamka je trdila, da se le odzivajo na povpraševanje strank po bolj gladki teksturi, kar je pokazatelj visoke prekoračitve. Gumi in emulgatorji pomagajo ohranjati stabilnost sladoleda, saj več zraka pomeni šibkejšo strukturo.
“Zamrznjena mlečna sladica” ni edini način, da se blagovne znamke prikradejo okoli oznake “sladoled”. Morda boste našli netehnično-sladoledne sladolede z oznako “gelato”, beseda, ki v Združenih državah nima pravne definicije. Tudi to ni le marketinška poteza – ne vsebuje dovolj maščobe, da bi ga ameriška vlada zakonito obravnavala kot “sladoled”. Ste že kdaj opazili, da stojnica, ki prodaja “soft postrežbo”, na svojih oznakah ne vsebuje besede “sladoled”? To je zato, ker, tako kot sladoled,. Čeprav mehka postrežba tradicionalno ne velja za gurmansko, ima svoj delež oboževalcev – vključno s profesionalnimi kuharji, ki so začeli pripravljati svoje različice iz visokokakovostnih sestavin.
Naslednjič, ko opazite “zmrznjeno mlečno puščavo” na kadi vaše najljubše blagovne znamke, se ne umaknite od groze. Poskusite – morda vam bo res všeč.
