Izrezki iz marcipana bodo vsaki torti z minimalnim naporom dali profesionalen videz
Izrezki iz marcipana bodo vsaki torti z minimalnim naporom dali profesionalen videz
Torej ste opravili navidezno težko nalogo peke. Uporabili ste , , in nekaj do popolne konsistence. Sedaj ste pred zahtevno nalogo okrasitve torte. Toda preden začnete, razmislite o načinih, kako polepšati svoj goli, pečeni blok. Ali ga boste zrcalno zasteklili? Mogoče zmrzal? In potem, kot vrečka mandljeve moke, ki pade s police shrambe, te udari: . Če želite profesionalen videz, bodo izrezki iz marcipana vaša najboljša izbira.
Kaj pa marcipan sploh je? Prvotno znan kot marchpane in marcipan je kulinarična pasta iz sladkorja in mandljev. Pogosto vključuje dva običajna načina izdelave, vključno z nemško in francosko tehniko. Vse metode pa vodijo do gladkega in oblikovanega testa, ki se uporablja pri okraševanju in končni obdelavi tort. In zaradi njegove upogljive, gline podobne teksture, lahko iz marcipana oblikujete več zapletenih oblik in ga brez truda gladite, da bo vaša torta videti profesionalna.
Zaradi marcipanovega gladkega zaključka se ga odločijo za poročne in božične sadne torte. Resnica je, da izrezi iz marcipana odpravijo vidne napake, ki bi jih vsak pek z veseljem zakopal. Ne samo to, njegova kakovost oblikovanja pomeni, da ga lahko oblikujete v privlačne prelive, kot so drobni korenčki za korenčkovo torto ali rožnate vrtnice za prefinjen pridih.
Spreminjanje izrezkov iz marcipana v elegantne oblike
Za pretvorbo izrezkov iz marcipana v izjemne oblike potrebujete le nekaj sestavin. Prvi korak je pogosto razvaljanje marcipanovega testa, ki je dovolj veliko, da lahko pokrijete torto. Ko prekrijete torto, pobarvajte še marcipan z živilsko barvo. Kuharji imajo običajno raje pasto ali gel, saj tekoča barvila zmehčajo marcipan, zaradi česar je z njim težje delati. Ključno je, da majhno količino nalijete v kozarec in z zobotrebcem ali paličico za koktajl nanesete barvilo, medtem ko jo delate z rokami ali valjarjem. Ko se barva enakomerno porazdeli, pustimo marcipan sušiti čez noč in je pripravljen za rezanje.
Navaden modelček za piškote bo prav tako priročen za izdelavo modelov iz marcipana v serijah. Recimo, da testo pobarvate temno zeleno, pustite, da se posuši, in ga še enkrat razvaljate čim bolj na tanko, nato uporabite rezilo za bodikovo ali bršljan, da ga zarežete v marcipan, in nato pustite, da se kosi sušijo 12 ure. Ko so listi posušeni, so čvrsti na dotik in pripravljeni, da se prilepijo na torto.
Za piko na i na navadno, z marcipanom obloženo torto položimo list in ga nežno vtisnemo v testo. Ponovite za preostale koščke marcipana, ko pustite, da marcipanova čarobnost skoraj v trenutku spremeni videz vaše torte.
