Vrzi ta stari krof na žar in se nam zahvali pozneje
Je kaj bolj uničujočega od zapravljenega krofa? Te okusne poslastice so običajno najboljše na dan, ko so narejene, potem pa postanejo zastarele, suhe in na meji neužitne. To je posledica neke nesrečne znanosti, ki se pojavi, ko se molekule škroba v vašem krofu srečajo s kisikom. Tako kot pri kruhu, mafinih in drugih pekovskih izdelkih tudi škrob v pšenični moki po izpostavitvi zraku kristalizira in navije, da vašemu krofu postane stara, drobljiva tekstura. Dokler pa vaš krof ni tako star, da bi se na njem pojavila plesen, obstaja trik, ki bo vašemu priboljšku povrnil življenje.
Vsak strasten domači kuhar ve, da je žar primeren za veliko več kot zrezke in hamburgerje, poleg tega obstaja nekaj okusnih in preprostih receptov za sladice na žaru. S pečenjem starega krofa na žaru dobite rezultat, podoben popečenemu hamburgerju ali hrustljavemu kosu kruha, ki ga oblizne plamen. Nekoč stara poslastica bo dobila popečeno, hrustljavo skorjico in mehko notranjost ter plast bogate karamelizacije in celo pridih dima, ki je v nasprotju s sladkostjo. Ta trik je enostavno izpeljati za krof, ki je skoraj popolnoma podoben sveži različici, poleg tega pa je okusno topel.
Kako speči ostanke krofov
Obstaja nekaj načinov za pripravo krofov na žaru. Če želite povečati hrustljavo površino, boste krofe želeli narezati vodoravno, kot bi to storili z žemljo. (Če ima vaš krof polnilo, boste morda želeli poskusiti še en trik za spremembo namena, kot je priprava kruhovega pudinga za krofe). Notranjo površino krofa namažite z maslom, kot bi to naredili s štručko za burger. To ne le prepreči, da bi se vaš krof prijel na rešetke, ampak tudi spodbuja karamelizacijo sladkorjev znotraj in zunaj. Toplota bo prežela tudi vaš krof za hitrejše segrevanje in boljšo zapečenost.
Druga možnost je, da pustite svoj krof nedotaknjen, ga potresete z malo razpršila proti sprijemanju in ga celega vržete na žar. V obeh primerih si prizadevajte za srednje nizko do zmerno toploto in se zavedajte, da proces poteka hitro. Na zunanji strani iščete madeže zoglenca in žara, kar bi moralo trajati le 30 sekund do minute. Pozorno spremljajte svoje sladice, da ne tvegate, da bi se ožgale.
Če nimate plinskega žara ali žara na oglje, lahko uporabite tudi sobno stiskalnico za panini, v tem primeru lahko krof pustite celega in ga stisnete. Bo nekoliko bolj gosto, a še vedno hrustljavo, a mehko. Za podobne rezultate lahko uporabite celo ponev za žar na štedilniku.
Slastni nadevi za krofe na žaru
Oblačenje vaših krofov na žaru je samo po sebi užitek in bo zagotovo navdušilo vaše goste, če jih postrežete med kuhanjem. Če boste uporabili klasično glazuro, bodo ti sladkorji na zunanji strani karamelizirali in hrustljavi ter ustvarili skoraj bruleed skorjo. Če ima vaš priboljšek glazuro, le pazite, da na rešetke ne položite zmrznjene strani, da se izognete stopljeni in težko čistilni neredu. Krofi, kot so ti, se okusno ujemajo z merico (ali vaš najljubši v trgovini), ko so še topli. Čudite se kontrastom toplega in hladnega ter kremastih in hrustljavih tekstur.
Lahko naredite tudi sladoledni sendvič s krofi na žaru, če jih najprej razpolovite. Tudi omake so dobrodošle s sladoledom ali brez, od klasičnih do slaščic, sesekljani oreščki ali dodatni posipi pa naredijo vašo sladico še bolj zabavno. Svoje ostanke krofov lahko celo spremenite v situacijo tipa s’mores, tako da jih prelijete s čokolado in marshmallow kremo, ki ju dopolnjuje pridih prepoznavnega dima. Zdaj, ko vam nikoli več ni treba vreči starega krofa, lahko začnete razmišljati o novih načinih oblikovanja vaše mojstrovine na žaru.
