Pred uporabo razpršila za kuhanje na ponvah proti prijemanju morate dvakrat premisliti
Pred uporabo razpršila za kuhanje na ponvah proti prijemanju morate dvakrat premisliti
Ponev proti prijemanju je nepogrešljiv kuharski pripomoček za vsako kuhinjo. Čeprav je lahko to običajno gospodinjsko ponev preprosto vzeti za samoumevno, lahko njena gladka površina spremeni igro za različne tehnike kuhanja pri nižji temperaturi, kot je brezhibno obračanje ali priprava puhastih palačink iz pinjenca. Ponev zagotavlja brezhibno kuhanje, preprečuje prijemanje hrane na dno posode in omogoča preprostejše in hitrejše čiščenje brez močnega drgnjenja.
Kot pri vsaki dobri kuhinjski opremi je pomembno vedeti, kako skrbeti za ponve proti prijemanju, da ohranite njihovo kakovost in funkcionalnost. Morda je ena najbolj rutinskih zlorab ponv s premazom proti prijemanju uporaba razpršila za kuhanje na površini. Čeprav se morda zdi neškodljivo (in koristno) uporabljati olje v razpršilu, ki ima v imenu pogosto besedo “neoprijemljivo”, je to navada, ki se ji želite izogniti, ko gre za ponve proti sprijemanju.
To je zato, ker lecitin, sestavina, dodana številnim razpršilom za kuhanje, ki pomaga zadržati olje v suspenziji, ko se toči iz posode, pušča ostanke, ki poškodujejo plast premaza, zaradi katerega je ponev neprepustna. Morda ste to opazili kot zahrbtno lepljivo prevleko, ki se ne bo odlepila z dna posode, ne glede na to, koliko drgnete (kar dodatno pokvari posodo). Poleg tega se tanka plast, v kateri je sprej za kuhanje nanesen na ponev, zlahka zažge, kar prav tako poškoduje premaz proti prijemanju ponve.
Kaj naredi ponev proti prijemanju?
Zaradi njegove nagnjenosti k gorenju in puščanju škodljivih lepljivih ostankov se boste želeli izogniti uporabi pršila za kuhanje, da ohranite kakovost kuhalne površine ponve proti prijemanju. Zaradi česar so ponve proti prijemanju tako uporabne in priročne, je plast (ali plasti) toplotno odporne prevleke z nizkim trenjem, zaradi katere je kuhanje občutljivih jedi, kot so jajca ali palačinke, preprosto. Ponve proti prijemanju so običajno izdelane iz kovine (pogosto iz aluminija ali nerjavečega jekla) in prevlečene s teflonom (kemikalija politetrafluoroetilen ali PTFE) ali s silikonsko prevleko za keramične ponve proti prijemanju.
Posodo z neoprijemljivo površino je najbolje uporabiti pri kuhanju na nizki ali srednji temperaturi, da ohranite premaz. Medtem ko je teflonska prevleka lahko odporna na vročino pri temperaturah do 400 stopinj Fahrenheita in keramične ponve proti prijemanju prenesejo vročine do 800 stopinj, delovanje proti prijemanju ponve najbolje deluje pri kuhanju pri nižjih temperaturah.
Kuhanje na nižjem ognju prav tako podaljša življenjsko dobo posode in zaščiti premaz, tako da jo lahko teden za tednom uporabljate za kuhanje.
Kako skrbeti za ponve proti prijemanju
A lahko traja do pet let, če se dobro zdravi. Razpršilo za kuhanje shranite za druge površine, kot so pekači, in ga ne pršite po ponvah proti prijemanju.
Za zaščito premaza proti prijemanju ponev bodite previdni in uporabljajte nežnejšo temperaturo in metode ravnanja. Pri kuhanju v ponvah proti prijemanju vedno uporabljajte nizek do srednji ogenj. Namesto pršila za kuhanje v ponev vlijte žlico ali dve rastlinskega olja ali dodajte maslo, da zagotovite izjemno gladko površino brez lepljivih ostankov. Nanos maščobe na ponev na ta način ustvari debelejšo plast kuhinjske maščobe, ki se ne zažge tako zlahka kot tanka meglica pršila. Prav tako boste želeli kuhalno maščobo dodati neposredno v ponev, preden prižgete ogenj, in se izogibajte predgretju suhe ponve in izpostavljanju nelepljivega premaza nepotrebno visoki vročini.
Uporabite leseno žlico ali silikonsko lopatko, da preprečite praske ponev. Ko končate z obračanjem in kroženjem posode, pustite, da se ponev popolnoma ohladi, preden jo pomijete. Vzemite si več časa za ročno pranje posode in uporabljajte mehke čistilne materiale namesto preveč abrazivnih mil ali gobic.
