Z genialnim nasvetom Ine Garten je lupljenje breskev lažje kot kdaj koli prej
Ko nastopijo sončni letni časi, je ugriz v sočno breskev z mehko kožo utelešenje dekadence. Toda ko pripravljate recepte, kot sta ali , morda ne želite, da se dodana tekstura sadne lupine vmeša v preostali del vašega recepta. Zunanjo plast sadeža lahko odstranite z lupilcem ali nožem, vendar s tem tvegate, da boste razžagali nekaj dragocene, sočne notranjosti. Na srečo, zahvaljujoč neokrnjenim nasvetom Ine Garten, obstaja lažji način, ki to popolnoma naredi.
V njej za breskove in borovničeve drobtine Gartenova svetuje blanširanje breskev. Tako kot korenje in druga zelenjava bo tudi tem sadjem koristil vroč in hladen šok, zaradi katerega bo koža hitro in enostavno zdrsnila. Vse, kar morate storiti, je, da svoje sadje za največ eno minuto potopite v vrelo vodo, nato pa jih potopite v ledeno kopel, da se ohladijo. Nato ne bi smelo biti veliko težav ločiti lupine od mesa, medtem ko preostali del breskve ostane nedotaknjen.
Za lažje lupljenje zarežite breskve
Vsaka breskev ni ustvarjena enako, tako da čeprav osnove tega postopka blanširanja ostajajo enake na vseh področjih, boste morda morali nekoliko prilagoditi svojo metodo. Prepričajte se, da je vaš lonec dovolj velik, da popolnoma potopite sadje, zato se tukaj izogibajte preprosti ponvi. Če blanširate tono breskev in se začnejo prekrivati, lahko ta postopek izvajate tudi v serijah. In ko gre za izbiro sadja, se izogibajte preveč zrelemu, kašastemu sadju, ki lahko začne razpadati v vreli vodi.
Včasih lahko dobite posebno trdovratno breskev, ki noče odvreči lupine v samo eni minuti. Če je temu tako, ga lahko potopite nazaj v vrelo vodo za nadaljnjih 30 sekund, nato ga prenesite v ledeno kopel in poskusite znova – in če res noče sodelovati, morda ni dovolj zrel. Če se tega lotevate prvič in se želite izogniti težavam, lahko sadeže pred kuhanjem rahlo zarežete po dnu, da boste imeli, ko bo čas, odprtino, skozi katero boste lahko začeli lupiti. Morda boste potrebovali malo dodatnega truda, vendar bo izplačilo vredno, ko bo koža zlahka zdrsnila v vaši roki.
