Pameten razlog Malezijska ABC juha je dobila svoje ime
Ne smete je zamenjevati z ameriško abecedno juho (), malezijska ABC juha je krepka, okusna, zadovoljiva in brez testenin. Ta juha iz krompirja, korenja in paradižnika je dobila ime po svoji preprostosti – priprava serije je tako enostavna kot “A, B, C.” Vendar pa sta v Maleziji prevladujoča jezika malajščina in mandarinščina, nobeden od njiju ne uporablja latinske abecede, zato ni jasno, kako si je ta juha izposodila ime po tem razumevanju. Alternativna (in morda bolj verjetna) teorija predlaga, da ime juhe izhaja iz dejstva, da je bogat vir vitaminov A, B in C. Ta grelna, za črevesje zdrava udobna hrana je hranljiva mešanica vitamina A iz korenje, vitamin B iz krompirja in vitamin C iz paradižnika.
Malezijska ABC juha se lahko skuha v dvojnem kotlu za ekstra soparen okus, pri čemer se pokažejo nežne arome in naravni sladkorji iz skromne korenaste zelenjave. Lahko pa serijo knockout tudi popolnoma dolgo dušite v loncu ali v nizozemski pečici na majhnem ognju. Kakorkoli, vse sestavine zalijemo z vodo, dušimo dve uri ali več in to je to. Nežna juha je narejena iz namakanja sestavin. Samo poberite piščančje kosti in postrezite s pokapljanjem sojine omake ali ščepcem soli – preprosta priprava, ki ustvari osupljivo dimenzijsko sladko-slan pikanten okus.
Hranljiva mešanica ABC vitaminov, zelenjave in beljakovin
Ta preprosta piščančja in zelenjavna juha je , Singapur in druge regije v jugovzhodni Aziji. Je stara zanesljiva trdnjava za zdravljenje bolezni in hranjenje lačnih trebuhov v času pomanjkanja. Recepti se običajno razlikujejo, vsaka družina ima svojo različico, malezijske družine pa tega pogosto učijo svoje otroke, ko se prvič učijo kuhati.
Surovi celi piščančji trupi s kostmi so običajna sestavina na malezijskih trgih, zaradi česar je okusna in bogata sestavina, ko se kostni mozeg razprši v juho. Da bi ta priljubljeni profil prevedli v sestavine, ki so širše dostopne na zahodnem trgu, lahko domači kuharji v ZDA pripravijo malezijsko ABC juho z mešanico mesnatih kosov piščanca s kostmi in piščančjih kosti. Za vegetarijance prijazno različico zamenjajte piščanca za kokosovo vodo.
ABC juha je zelo prilagodljiva. Prosto dodajte poljubne dopolnilne juhi prijazne sestavine, ki jih imate pri roki, kot so zrna belega popra, kitajska zelena, kapesota, koriander, tofu, brokoli, ingver ali narezan storž sladke koruze. Rumeni ali rdečerjavi krompir je zaradi svoje srednje škrobnosti, nekateri pa dodajo dodatno čebulo in celo glavo česna za ostrejši umami pridih.
