Kako dolgo morate kuhati jastogov rep pod brojlerjem
Eden najboljših načinov kuhanja jastogovih repov je pod brojlerjem, namazanim z začinjenim maslom. Vendar se pojavi vprašanje: Kako dolgo jih morate peči? Vsi vemo, da če jastoga prekuhamo, postane žilav, suh in gumijast. Jastoga premalo skuhajte in dobite neprivlačno surovo sredico, ki spominja na , vendar ne dobre vrste.
Kot pravi Jennine Rye, razvijalka receptov za Tasting Table, je dobro pravilo, da se jastogovi repki pečejo približno 5 do 10 minut. Toda najprej segrejte brojlerja. Rž metulja jastogove repke in jih premišljeno začini. Jastogi so naravno slani in okusni, saj vse življenje živijo v hladni, slani vodi, zato lahko dodatek preveč soli povzroči, da so vaši jastogovi repi preveč slani. Nekaj mletega česna, prekajene paprike, kančki popra in celo malo sladkorja se dobro obnesejo, da začinijo vaše jastogove repke.
Rženi jastog je pripravljen, ko po do 10 minutah pečenja notranja temperatura jastoga znaša 140 stopinj Fahrenheita. Upoštevajte, da USDA meni, da je večina morskih sadežev varnih za uživanje, če so kuhani na 145 stopinj Fahrenheita. Teh dodatnih 5 stopinj ne bo drastično spremenilo teksture in okusa vašega jastoga. Ko je meso pripravljeno, postane čvrsto, biserno in ni več prosojno. Tudi barva lupine se spremeni v globoko živahno rdečo. Meso bo mehko, a ne kašasto ali gumijasto in bo hrustljavo ob vsakem zobatem ugrizu.
Jastogovih repov ne postavljajte preblizu kolobarjev brojlerjev
Vsi vemo, da so najboljši pečeni repki jastoga tudi sočni. Da bi to dosegli, naj bo meso obrnjeno na zgornji rešetki v pečici, ko pečete jastoga. Vendar pazite, da mesa ne postavite preblizu brojlerjev. Približno 6 do 9 palcev stran od brojlerjev je dobro merilo. Ko je nastavljen na visoko, lahko brojler meso jastoga hitro zažge in zažge, če ga postavite preblizu kolobarjev za brojlerje. Vrhovi jastogovih repov so lahko precej hitro videti zogleneli in popolnoma kuhani, sredina jastogovih repov pa je lahko še vedno premalo kuhana ali nekuhana.
Ko so jastogovi repi pečeni do popolnosti, jih poškropite s svežim limoninim sokom za kislost in obilno premažite s stopljenim maslom. Tako ostane jastog okusen in vlažen. Ob strani lahko imate tudi stopljeno maslo in rezine limone, ki jih boste vi in vaši gostje uporabili med uživanjem v sočnih jastogovih repkih.
