Osvobodite kozarce za začimbe in odstranite neuporabna plastična cedila
Eden najpomembnejših sestavnih delov vsake kuhinje je stojalo za začimbe. Ohranjanje dobro založene ponudbe začimb ne bo vplivalo le na vaše kuhanje, ampak boste vedno imeli točno tisto, kar potrebujete, naj bo to lovorjev list ali muškatni orešček. Težava je v tem, da večina ljudi ne porabi veliko časa za organiziranje in posodabljanje svoje zbirke začimb, in to se vidi. Ne, spice policija ne bo prišla do hiše in vam izdala opozorila za neposlušneža. Vendar boste izgubili veliko časa in pod sezono.
Če želite kuhati kot kuhar, obstaja nekaj preprostih korakov za poenostavitev vaših začimb, začenši s stresalnikom, ki je standardno v vsakem kozarcu velikosti supermarketa. Skratka, neuporabni so. Čeprav se morda zdi, da luknjasta plošča pomaga, vas le ovira. Veliki kozarci za začimbe v komercialnih kuhinjah nimajo cedilnih krožnikov, ker kuharji ne škropijo – začimbe morajo zajemati s skodelico. Teh vadbenih koles tudi ne potrebujete v domači kuhinji. Vsakič, ko odprete nov kozarec, odtrgajte ta kos plastike in ga vrzite v koš za recikliranje.
Mešalniki niso za merjenje
Včasih je cedilo na kozarcu za začimbe uporabno, na primer za začinjanje kuhane hrane s soljo in poprom (stresalniki so tehnično kozarci za začimbe). Večino časa pa začimb za recept ne merite s stresanjem ali pomišljajem; uporabljate merilno žličko. Nemogoče pa je natančno napolniti merilno žličko s stresanjem kozarca za začimbe. Veliko lažje je sneti stresalni krožnik, da lahko žlico spravite v kozarec. Razen če gre za aromo, ki bi jo dali na mizo za začinjanje večerje, kot so kosmiči rdeče paprike, ne boste nikoli potrebovali funkcije stresalnika.
Celo pri opravilih, kjer shaker pride prav, na primer, če za okras potresete malo paprike, se še vedno lahko izognete neuporabi shakerja, če imate dobro opremljen barski voziček z ročnim sitom za koktajle. Vse kar morate storiti je, da daste nekaj žlic v cedilo, ga držite nad hrano in s hrbtno stranjo noža potrkate po robu orodja. Majhen, nadzorovan izbruh vaše začimbe bo izpuhtel iz dna sita, kar vam bo dalo večji nadzor kot uporaba stresalnika, poleg tega pa lahko pokrijete veliko površine z le nekaj dotiki. Slaščičarji uporabljajo to metodo za okrasitev peciva in okrasitev krožnikov s sladkorjem v prahu.
Osvobodite okuse
Morda je največji zločin, ki ga zagrešijo pokrovi sita, ta, da delujejo kot mini vratarji in vam preprečujejo, da bi pravilno začinili hrano. Ker drobne luknjice omogočajo, da naenkrat pride ven le majhna količina začimb, lahko veliko neizkušenih kuharjev verjame, da je treba – tako kot pri solnici in popru – uporabiti le majhno količino začimb naenkrat. Pravzaprav bi morale biti začimbe veliko bolj svobodne in se pogosto dodajajo večkrat med postopkom kuhanja, da ustvarijo okus. Pokrov stresalnika vas bo upočasnil ali celo povzročil premalo začimb, če boste poskušali pripraviti nekaj podobnega , ki je narejeno iz — mešanice do 12 različnih začimb.
Začimbe so morda nekoliko drage, vendar to ne pomeni, da so dragoceni praški, ki bi jih hranili v shrambi. Poleg tega so posušeni, vendar ne trajajo večno. Večinoma tehnično nimajo datuma poteka; vendar pa so mlete začimbe najboljše, če jih uporabimo v šestih mesecih, pravi . Če niste prepričani, kako dolgo so vaše začimbe ležale, označite dno vsakega kozarca z datumom s trajnim markerjem; čez šest mesecev preverite znova in poglejte, kaj še vedno visi, in to zamenjajte. Ko prinesete nove steklenice v kuhinjo, jim datirajte tudi datum in odstranite zamaške, preden jih pospravite, da vas nikoli več ne bodo zadrževali.
