Največja napaka, ki jo naredi večina ljudi pri rezanju pice
Morda je največja prednost pice to, da je tako enostavna in poceni. Priprava lastne pice doma pa vam omogoča, da vadite svoje kuharske sposobnosti, prav tako pa je zelo zabavno nadzorovati velikost, obliko in prelive pice.
Če ste sprejeli izziv domače pice, potem ste tudi vi odgovorni za čim bolj enakomerno rezanje. Rezalnik za pico je najboljši pripomoček, čeprav lahko previdno uporabite oster nož (več o tem pozneje).
Največja napaka, ki jo ljudje naredijo pri razdeljevanju popolne pite, je, da predolgo čakajo, da jo narežejo. V trenutku, ko jo potegnete iz pečice, se mora rezilo za pico srečati s skorjo. Z enim hitrim gibom, ne da bi pustili, da se ohladi, prerežite pico od enega konca do drugega. V tem primeru se spodbuja nepotrpežljivost; predolgo čakanje ima za posledico tršo skorjo in težje rezanje.
Takoj narežite pico — in uporabite oster rezalnik za pico
Ko opazujete, kako se skorja dviguje in sir nabira mehurčke, vaša potrpežljivost, da bi se potopili v vašo verjetnost, pojenja. Na srečo je to dobra stvar; v trenutku, ko jo vzamete iz pečice, zgrabite rezalnik za pico in ji dajte svojo najboljšo rezino.
Nagrajena kuharica Jamesa Bearda Ann Kim iz Minneapolis’s Young Joni je povedala, da se skorja začne strjevati v trenutku, ko jo odstranimo z ognja. Predolgo čakanje pomeni večji izziv za rezalnika pice, da prebije to skorjo. Takoj ga narežite, da vam bo lažje, in med rezanjem močno pritisnite na rob skorje pice.
Vaš rezalnik za pico je pomemben. Če pogosto pripravljate pice, se splača investirati v visokokakovosten rezalnik za pico in ga redno brusiti. To je morda samoumevno, vendar bo dolgočasno, nizkokakovostno rezilo samo otežilo pridobivanje dobre rezine.
Kaj pa, če nimate rezalnika za pico?
Rezalniki za pico so zagotovo najpogostejši način za rezanje pice, vendar ga nimajo vsi in nekateri ljudje naravnost raje uporabljajo drugačen način. Če nimate rezalnika za pico, lahko uporabite visokokakovosten, oster kuharski nož, vendar chefinja Ann Kim pravi, da je treba počakati, da se pica nekoliko ohladi (nasprotno kot z rezalnikom za pico), da sir ne ne drži se roba noža.
Druga možnost je uporaba gugalnice za pico. To orodje je zasnovano za rezanje pice, vendar to počne na način, ki omogoča večji pritisk kot z rezalnikom za pico. Običajno ima en dolg ročaj ali dva ročaja, po enega na vsakem koncu, kar pomeni, da se lahko vključita obe roki, da omogočita pravo količino pritiska. Poleg tega ni premikanja naprej; to orodje za pico preprosto zazibate na mestu, da ustvarite popolno rezino skozi testo. Kar zadeva ceno, so rezalniki za pico na splošno nekoliko cenejši od rezalnikov, vendar veliko možnosti za oba spada v razumno ceno od 15 do 30 dolarjev.
