Mikrovalovna pečica je edina stvar, ki jo potrebujete za okusen paradižnikov prah
Nekatere izmed najboljših sestavin v svetu kuhanja so stranski produkti miselnosti, da ne zapravljamo, ne želimo, da uporabljamo ali. Pomislite na primer na zalogo: ostanki zelenjave in ostanki kosti se pripravijo v temelj dobrega kuhanja. Skorja parmezana doda juham globino okusa in kompleksnost. Lupine citrusov se kandirajo. Ananasovi obrezki postanejo tepače. Star kruh postane bodisi kruton ali krušne drobtine. Kaj torej naredite, ko pripravljate svežo paradižnikovo juho ali konzervirate paradižnike in vam ostane kup paradižnikovih lupin? Ena priročna rešitev je izdelava paradižnikovega prahu.
To lahko storite na nekaj načinov. Če imate dehidrator hrane, jih položite na pladnje in pustite, da stroj opravi svoje. To lahko naredite v pečici na majhnem ognju v nekaj urah. Ali pa, kot izvemo z edinstvenim pristopom nekdanje glavne urednice Niki Achitoff-Gray, jih lahko pospravite v mikrovalovno pečico in to dosežete v pičlih minutah. Hitro premešajte v mešalniku ali mlinčku in imate paradižnik v prahu.
Postopek, razloženo
Mikrovalovi delujejo z vibriranjem molekul vode. Te vibracije ustvarjajo toploto, ki posledično skuha hrano. Več vode in manj gostote kot ima nekaj, hitreje se skuha v mikrovalovni pečici. Morda se tega zavedate, a paradižnik je na splošno precej voden (kar bo prišlo prav). Ste vedeli, da lahko zaradi vsebnosti vode celo ? Aparat je res zvezda te oddaje. Če želite lupine olupljenih paradižnikov hrustljati, položite papirnato brisačo na krožnik, primeren za mikrovalovno pečico. Razporedite jih v eno ravno plast. Na vrh položite drugo papirnato brisačo in jo postavite v mikrovalovno pečico, dokler se popolnoma ne posuši, običajno štiri do pet minut.
Ko so kože papirnate in suhe, je čas za strjevanje v prah. Obrnite jih v mlinček za začimbe, jih stresite v mešalnik ali dajte malo maščobe za komolec v možnarju in pestiku. Niki Achitoff-Gray priporoča, da olupke zmeljete s ščepcem soli in sladkorja, kar bo povečalo okus paradižnika v prahu. Še ne veste, kaj bi s svojo novo sestavino? Če je pravilno shranjen, paradižnik v prahu v bistvu traja večno.
Zdaj, ko ga imate, kaj počnete z njim?
V redu, torej ste naredili paradižnik v prahu. Paradižnikovo lupino ste rešili pred smetmi. Kaj pa zdaj? Uporabite ga za okrepitev okusa paradižnika kjerkoli se vam zdi primerno, zlasti v primerih, ko ne želite dodati (ali morate skuhati) dodatne vode. Je kot bližnjica do paradižnika. Nekaj vrzite v paradižnikovo omako ali čili, seveda. Potresite ga po vrhu svoje fokače ali kislega testa, preden greste v pečico, ali pa ga uporabite v testu za še več paradižnikovega okusa (in barve). Naredite krekerje z okusom paradižnika ali hrustljave grisine. Uporabite ga v začimbnih mešanicah – blagovna znamka začimb Spicewalla iz Ashevillea v Severni Karolini na primer vključuje paradižnikov prah v svoj Kansas City BBQ Rub.
Lahko ga tudi rehidrirate in uporabite kot paradižnikovo pasto po želji. Odvisno od želene konsistence lahko uporabite enake dele paradižnikovega prahu in vode ali razmerje paradižnikovega prahu in vode v razmerju 2:1, če želite gostejšo pasto. Tako kot pri paradižnikovi pasti, kupljeni v trgovini, se prepričajte, da v suhi ponvi, da ti sladkorji karamelizirajo.
In če še niste slišali, je leto 2023 leto slanih koktajlov. Uporabite paradižnik v prahu, da okrepite Bloy Marys, nato pa dodajte nekaj v mešanico začimb, da posolite rob. Okrasite Jac’s v bondovskem slogu s posipom ali dvema stvari. Podivjajte – in dvignite kozarec svoji zvesti mikrovalovni pečici.
