Nevidna torta Gâteau je kulinarična čarovnija z vsako rezino
Gâteau invisible aux pommes — imenovan tudi nevidni — je tradicionalna francoska torta, pečena v pekaču, ki je drugačnega okusa kot katera koli druga jabolčna torta ali pita, ki ste jo srečali. V nasprotju z jabolčnimi sladicami, ki so raznolike po teksturi, se pri tej torti zdi, da se sadje med peko popolnoma stopi, vendar izrazit okus po jabolku ostane.
Priprava te znamenite sladice ni težka, a je za želeni učinek ključnega pomena, da jabolka narežete na zelo tanke rezine. V pomoč je lahko mandolina ali drugo orodje za fino rezanje. Občutljive jabolčne rezine postanejo “nevidne”, ker dobijo gladko strukturo, skoraj kot krema, ko jo prekrijemo z maso za torte. Obstaja več načinov za razporeditev tankih trakov jabolk v testo; navsezadnje je to stvar osebnih preferenc. Druga edinstvena značilnost te torte je, da jo je mogoče razrezati na popolne kose, ne da bi se drobila.
Uporabite sladke in hrustljave sorte jabolk
Kljub temu, da postanete “nevidni” v končni torti, je pomembno, da izberete nevidne aux pommes za svoj gâteau. Za razliko od jabolčnih pit, ki pogosto zahtevajo trpke sorte zaradi njihove močne kislosti, ta torta koristi od uporabe sladkih in hrustljavih jabolk, kot so Honeycrisp, Fuji in Pink Lady – tukaj resnično želite izkoristiti naravne sladkorje, da bi torti dodali okus. Čeprav lahko uporabite različne modele za torte, je pekač optimalen za rezanje torte na manjše kose, zaradi česar je idealen za skupno rabo.
Čeprav ta jabolčna torta izvira iz Francije, kjer jo tradicionalno postrežejo s karamelno omako, nekateri kuharji eksperimentirajo s povezovanjem sladke torte s slano-sladkimi okusi, kot je japonska miso karamelna omaka. Za ustvarjalni pridih prelijte svoj gâteau invisible aux pommes s čokolado ali drugimi omakami, ki se dobro ujemajo z jabolki.
Eksperimentiranje z drugim sadjem
Nekateri domači kuharji so začeli eksperimentirati s sadjem, ki ni jabolko, da bi ustvarili alternativne različice slavne nevidne torte. Koščičasto sadje, kot so nektarine, se dobro obnese – tako kot breskve – čeprav bi se lahko izkazalo, da bi bilo težko narezati jih tako tanko kot jabolka. Hruške so lahko tudi dobra možnost za plast jabolk.
Na srečo vam ni treba potovati v Francijo, da bi uživali v gâteau invisible aux pommes ali poskusili druge francoske sladice s podobnim okusom. Če imate manjše sadje, kot je jagodičevje, lahko še vedno pripravite francosko sladico s podobno kremasto teksturo, ki sprejme manjše sadje, kot je . Odlična alternativa sta tudi sadna pašteta in sadna galeta. Če pa imate slučajno nekaj svežih, sladkih jabolk in nekaj časa na pretek, poskusite to torto. Nekateri ljudje pravijo, da se imenuje “neviden” preprosto zato, ker hitro izgine, ko je narejen!
