Skrajni čas je, da začnete pripravljati ocvrt krompirček
Hrustljav, slan, hrustljav – nič ni tako kot dober pomfrit. So popolna priloga za sendviče vseh vrst, pa tudi za burgerje, hrenovke, ocvrtega piščanca in celo prefinjen zrezek. So okusno kulinarično sredstvo za kreativne in klasične začimbe. Ko bodo prav narejeni, boste lizali krožnik; ko so narejeni narobe, so lahko razmočeni in mehki. Še posebej, če ocvrt krompirček kuhate doma, je teksturo in okus težko obvladati. Slanjenje krompirčka je dober način, da jed dvignete na višjo raven.
Slanica je . Z namakanjem mesa v preprosti solni raztopini (ki pogosto vključuje tudi sladkor ali kakšno začimbo) je soljenje puranov za zahvalni dan ali piščancev za pečenje preizkušen in resničen način za zagotavljanje vlažnega in aromatičnega mesa. Podobno načelo velja, ko gre za krompir – slanica bo dala slasten, slan in začinjen okus. Pomagal bo tudi, da bo ocvrt krompirček med kuhanjem hrustljav in ohranil pravo teksturo. Ko enkrat začnete s slanico, se ne boste nikoli več ozrli nazaj.
Slanica naredi krompir še boljši
Kar zadeva beljakovine, slanica deluje skozi proces osmoze. Raztopina slane vode se absorbira v meso, dokler se ravni soli v beljakovinah in vodi ne izenačijo. Zahvaljujoč zdaj višji vsebnosti tekočine se bo meso med peko manj izsušilo. Sol tudi denaturira beljakovine, jih razgradi in pomaga ohranjati meso mehko.
Pri predhodno ocvrtem pomfriju namakanje v slanici izvleče dodatno vlago in odstrani odvečni škrob iz krompirja. Preveč škroba lahko povzroči, da se krompirček neenakomerno speče in na zunanji strani doda neprivlačno, gnjecavo plast. Sladkorji v škrobu lahko med kuhanjem tudi prehitro porjavijo. O času, potrebnem za namakanje, se veliko razpravlja: nekateri pravijo, da je potrebnih le približno 15 minut, da se doseže tekstura slanice, medtem ko drugi pravijo, da je približno 2–3 ure in celo čez noč boljša rešitev za doseganje največje količine krompirčka. hrustljavost. Ne glede na čas slanice pred cvrtjem odstranite odvečno vlago s papirnato brisačo ali krpo.
Poleg hrustljavosti bo slanica ponudila tudi svoj slan okus. Še posebej, če se odločite za daljše namakanje, je to ključno dejstvo, ki si ga morate zapomniti – zlahka ga boste preveč solili. Ne pozabite okusiti slanega krompirčka, preden dodate še sol ali začimbe, da ne uničite serije.
Obrnite se na kisle kumarice za slanico polnega okusa
Čeprav je slanica lahko tako preprosta kot raztopina slane vode, ni težko razširiti potenciala okusa tehnike, hkrati pa ohraniti prednosti njene teksture. Vstopi, kumarica. Vlaganje krompirčka v slanico pomaga pri hrustljavi teksturi, saj sok vsebuje bistvene sestavine soli in vodne slanice, daje pa tudi oster, kisli in pikanten okus kislih kumaric. Lahko je tudi tako preprost ali tako zapleten postopek, kot želite. Na primer, v trgovini lahko kupite kisle kumarice in zamrznjen pomfrit namočite vanje le za 15 minut, da dobite kanček okusa.
Za domač pomfrit lahko vzamete sok kislih kumaric iz kislih kumaric, kupljenih v trgovini, ali pa si sami pripravite sok kislih kumaric, nato pa krompir približno 2 uri namočite v raztopino, preden ga ocvrete, spečete ali ocvrete na zraku. Če pa želite iti dlje od slanice, lahko krompir vložite tudi sam – pripravite raztopino za vlaganje, kot bi za običajne vložene kumarice, nato pa surov, narezan krompir približno tri dni zaprite v kozarec z raztopino, da pusti začeti fermentirati. Ne glede na to, kako dolgo se boste odločili za slanico za pomfrit, boste zagotovo izkoristili teksturo in okus.
