Hrustljav piščanec iz 2 sestavin, ki je prelahek, da ga ne bi naredili
Ko gre za pripravo hrustljavega piščanca, je prava pot. Ker ta naprava kroži vroč zrak po vseh straneh vaše hrane, je enostavno doseči zlato-rjavo kožo, ki jo iščete, medtem ko je meso v notranjosti lepo in sočno. Če pa želite hrustljavost svojega piščanca dvigniti na povsem novo raven, se ne zanašajte, da bo vse delo opravil cvrtnik. Morda vas bo presenetilo, toda uporaba pecilnega praška – samo ena dodatna sestavina – lahko resno izboljša teksturo zunanje plasti vaše perutnine.
Zakaj pecilni prašek? To belo snov lahko povezujete z vašimi sladicami, ki vzhajajo v pečici, vendar lahko prinese velike koristi tudi vaši ptici. Ko ga podrgnete po zunanji strani piščanca, izsuši kožo, saj zviša raven pH – in kot vemo, je vlaga sovražnik hrustljavosti. Poleg tega se pecilni prašek pomeša z olji in sokovi v vaši perutnini, da ustvari mehurčke (tudi ogljikov dioksid), kar odpre več prostora, da koža postane hrustljava. Ta sestavina se tako dobro obnese, da jo lahko uporabite celo za pripravo hrustljavega kruha – toda v kombinaciji s čarobnostjo cvrtnika boste dobili najbolj hrustljavo kožo, ki si jo lahko zamislite.
Pecilni prašek in sol se ujemata v hrustljavih nebesih
Preden začnete, razčistimo to: piščancu boste želeli vtreti pecilni prašek, ne sode bikarbone. Oboje običajno ni zamenljivo pri peki in tudi tukaj ni, saj vam bo slednje dalo popolnoma neprivlačen okus. In če želite pecilni prašek najboljšega možnega okusa (ja, kaj takega obstaja), izberite različico brez aluminija.
Potem, ko boste izbrali pravo sestavino, boste morali le še svojo perutnino obložiti z njo. Kose piščanca lahko stresete v skledo s pecilnim praškom ali uporabite čopič, vendar poskusite doseči tanek, enakomeren premaz. Čeprav ni potrebno, bo dodajanje soli stvari še nekoliko izboljšalo. ker pomaga izločati vlago, zato bo v tem primeru vašemu pecilnemu prašku pomagal pri ohranjanju hrustljavosti. V mešanico lahko dodate tudi nekaj popra, česna v prahu, čebule v prahu, italijanskih začimb, paprike ali čilija v prahu.
Za cvrtje na zraku rahlo premažite košarico s pršilom za kuhanje. Ko napravo predhodno segrejete na 400 stopinj Fahrenheita, potrebujete 25 minut, da dosežete zlate, hrustljave perutničke.
