Kapre so nadomestek za sardele, ki bodo vašemu obroku dodale sredozemski pridih
Veliko jih je, vendar so sendviči s sardelami in testenine verjetno nekaj prvih živil, ki nam pridejo na misel. Vendar, če niste ljubitelj teh konzerviranih rib s kosmičasto teksturo in bogatim, slanim in mastnim okusom, vendar vam je še vedno všeč sredozemski pridih, ki ga dodajo obroku kot običajen nadomestek. Če ste vegan, vam bo ta možnost res všeč, saj so nezreli zeleni popki rastlinskega izvora.
Kapre, ki izvirajo iz grma kapar (Capparis spinosa), se pobirajo, sušijo in kisajo bodisi v slani raztopini bodisi sušene s suho soljo, da ustvarijo zelo pikanten in včasih oster zalogaj. Ti mladi cvetovi so hrustljavi in pikantni ter lahko dodajo pikanten okus, podoben kot sardine. Bili bi popolni v jedi s testeninami, kot je , a preden začnete nadomeščati, morate upoštevati eno stvar.
Velikost je pomembna, ko gre za kapre
Ko izbirate kapre, se zavedajte, da so na voljo v različnih velikostih – in pri teh različnih velikostih se lahko okus in tekstura razlikujeta. Najmanjši kapar, nonpareil, prihaja iz Francije in je širok le ¼ palca v premeru. Te majhne kapre imajo intenziven okus in so običajno na dražji strani. Večje kapre imajo rade fine in bodo bolj kisle, zato poskrbite, da boste svoje kapre vzorčili, preden jih uporabite namesto sardel. Ne želite preobremeniti svojega recepta. In čeprav to morda ni šokantno presenečenje, opozorilo o spojlerju – kapre imajo svoj profil okusa.
Ne bodo mogli ponoviti tistega ribjega, umami okusa, ki ga ponuja sardela, in zagotovo obstajajo nekatere jedi, pri katerih kapre morda ne ustrezajo. Na primer, majhne ribje torte in ocvrte sardele res zahtevajo te majhne ribe, vendar boste morda ugotovili, da je pikanten sredozemski okus kaper bolj všeč vašim brbončicam v drugih jedeh. Kateri so najboljši načini za vključitev kaper v recepte, ki zahtevajo sardele? Solate in testenine so odličen kraj za začetek. Kapre dodajte namesto rib v ali kot slan dodatek k .
