Prekršite pravila o svoji mešanici za palačinke v škatli tako, da razbijete jajce
Hiter vikend zajtrk zahteva mešanice za palačinke v škatli, pripravljene zaradi priročnosti. Vendar vam ni treba žrtvovati okusa zaradi udobja; hrana mora še vedno imeti dober okus. Včasih manjkajo mešanice za palačinke v škatli. Morda se flapjacks ne napihnejo tako kot v vaši najljubši restavraciji ali pa izpadejo sladkasti in lepljivi. V redu je, če prekršite pravila in dodate sestavine, da jih izboljšate – kot jajce.
Če mešanici za palačinke v škatli dodate jajce, boste dodali malo bogastva zahvaljujoč jajčnemu rumenjaku, ki vsebuje dobro količino maščobe in beljakovin. Poleg bogatosti bo ta dodana maščoba palačinkam dala nežen okus in malo barve. Če škatla že zahteva jajca, poskusite sami dodati še kakšen rumenjak, saj bo tako masa za palačinke bolj slastna. Če se zdi metanje tega dodatnega beljaka malce potratno, lahko stepete vse beljake in jih nežno vmešate v testo – omislite si dacquoise gobico in usmerite svojo notranjo Mary Berry. Stepena jajca bodo pomagala palačinki vzhajati in ostati puhasta, tako da bo vaša mešanica za palačinke v škatli iz dolgočasne in ploščate postala visoka in puhasta.
Jajca so nujna sestavina v receptih za palačinke
Ko gre za mešanice za palačinke v škatlah, se jajca uporabljajo kot vezivo in tekočina – okus in beljakovine so blizu drugega. Najpomembnejša naloga jajca pri palačinkah pa je ohranjanje strukture palačink. Ker imajo palačinke tako malo glutena, jajce zagotavlja, da se ne sesedejo. Jajca poskrbijo, da tisti majhni zračni mehurčki, ki jih vidite v palačinki, ostanejo tam, tako da ujamejo ta zrak. Ko se palačinke pečejo, beljakovine tvorijo mrežo in se napnejo, postanejo toge in zagotavljajo to strukturo. A previdno – če dodate preveč jajc, boste na koncu dobili ohlapno testo za palačinke, ki ga boste morali uravnotežiti z več mešanice za palačinke.
Če ste vegan ali alergični na jajca, jih je nekaj. Nesladkana jabolčna omaka ali pretlačene banane so običajna zamenjava, saj delujejo kot vezivo okusa. Če ga imate, lahko za laneno jajce uporabite tudi zmleta lanena semena, zmešana z vodo.
Izboljšajte mešanice za palačinke v škatli s sponkami za shrambo
Jajca niso edina stvar, ki lahko popestri vaš zajtrk s palačinkami. Če vaša mešanica za palačinke v škatli brizga “Samo dodajte vodo!” na embalaži, ne. Z zamenjavo vode z mlekom bodo vaše palačinke okusnejše in bolj bogate. Lahko greste celo korak dlje in tekočino nadomestite s pinjencem. Dodalo bo rahel kisel pridih, hkrati pa aktiviralo vzhajalce v mešanici za palačinke. Morda vas bodo rezultati le spomnili na palačinke pri babici.
Če želite palačinke v stilu večerje, lahko s sladnim mlekom v prahu. Če je vaša mešanica za palačinke že sladkana, bodite previdni pri količini, ki jo dodate – zadostujeta žlica ali dve. Poleg sladnega mleka v prahu, dodatkov, kot so začimbe, jagodičevje, čokolada ali krompirček, bo celo nekaj buč v pločevinkah veliko pripomoglo k temu, da bo vaš nedeljski zajtrk še bolj poseben.
Eden od najboljših je, da ne premešamo. Bolj kot mešate, večja je možnost, da se razvije gluten, česar pa v palačinki ne želimo. Razvoj glutena v palačinki povzroči mlahave, gumijaste palačinke. Maso za palačinke je treba mešati, dokler se ravno ne zmeša – grudice so povsem v redu.
