Povečajte umami vaše naslednje slanice s kislimi kumaricami s posipom MSG
Čeprav so kumare najpomembnejše vloženo živilo, je s pravo slanico mogoče vložiti skoraj vse. Od rdeče čebule, prepojene s česnovim kisom, do bamije, prepojene s pikantno marinado, obstaja milijon in en način vlaganja pridelkov. In to se ne ustavi pri tem: slanico kislih kumaric lahko uporabite za mariniranje mesa, tofuja in zelenjave, preden jih zapečete, spečete na žaru, na žaru ali v pečici. Skratka, slanica kislih kumaric je kulinarično skrivno orožje. Del tega, zaradi česar je slanica kislih kumaric tako posebna, je, da jo je mogoče prilagoditi vašim edinstvenim okusom in željam, in če ste nam podobni, je profil okusa umami eden najboljših načinov za popestritev katere koli jedi. Vnesite
MSG je naravni derivat aminokisline, ki ga najdemo v različnih živilih, kot so paradižniki in sir. Cenjen zaradi močnega bistva umamija, dodajanje MSG vaši najljubši slanici kislih kumaric daje raztopini okusno, rahlo mesnato kakovost, ki je robustna in krepka. MSG ne samo, da v središče vaše slanice vnese bogate note umamija, ampak tudi poudari druge okuse v raztopini, kar daje vsakemu grižljaju dinamičen in poln okus.
MSG hitra dejstva in nasveti
Čeprav o MSG in njegovi hranilni vrednosti krožijo številni miti, MSG priznava kot “na splošno varen”. MSG vsebuje samo eno tretjino količine natrija, ki jo najdemo v drugih ojačevalcih okusa, kot je kuhinjska sol, kar pomeni, da lahko uporaba MSG pri kuhanju namesto soli zmanjša vnos natrija, kar je prehranska praksa, ki naj bi dokazano izboljševala zdravje srca . Čeprav obstajajo poročila, da MSG povzroča glavobole in druge neprijetne simptome, ni znanstvenih dokazov, ki bi podpirali te trditve.
Ko gre za intenzivnost okusa, je MSG močan, zato bodite pozorni na to, koliko dodate v slanico kislih kumaric. Če niste prepričani, koliko MSG dodati vaši slanici, začnite tako, da dodate majhen ščepec in sproti okušate, da zagotovite dobro uravnoteženo paleto okusov, ki se gibljejo med pikantnim, osvežilnim in slanim.
Uporaba in dopolnilne sestavine
Slanice kislih kumaric MSG lahko uporabite v številnih receptih, a če ne veste, kje začeti, vam nudimo nekaj priporočil za dobro uporabo vaše nove in izboljšane, izjemno slane slanice.
Slanice kislih kumaric z MSG bodo klasičnim kislim kumaricam, vloženi rdeči čebuli in za povrh dodale krepko globino, vendar se ne omejujte – pomislite dlje od tradicionalnega vlaganja. Razmislite o mariniranju kosa zrezka ali piščanca v slanici, bogati z MSG, preden ga spečete na žaru, v ponvi ali globoko cvrete, da okrepite okus umami, ki je naravno prisoten v mesu. Če uživate v okusih mesa, a sledite rastlinski prehrani, je mariniranje tofuja ali zelenjave v MSG odličen način za doseganje mesnega okusa brez živalskih proizvodov.
Ne pozabite, da je MSG ojačevalec okusa, zato je eksperimentiranje z dodatnimi sestavinami preprost način za razvoj kompleksnejšega okusa v slanici kislih kumaric. Dodajanje svežih zelišč, kot so koper, koper ali rožmarin, kot tudi dodajanje kančka začimb s kosmiči rdeče paprike ali narezanih jalapeñosov povzdigne okusnost slanice kislih kumaric z dodajanjem dodatnih plasti okusa. Vsako zelišče prispeva svoje edinstvene aromatične note, ki povečujejo celotno kompleksnost slanice. Koper prinaša osvežujoč in pikanten okus, timijan doda zemeljsko noto, rožmarin daje esenco borovca, paprika pa v mešanico vnese pridih ognja – vse to okrepi občutljiva vključitev MSG.
