Nadomestni vdor za pergamentni papir, ki ga nikoli ne bi smeli upoštevati
Čeprav boste morda videli ta “hack” na internetu, prosim, papirnatih brisač nikoli ne postavljajte v pečico. Če vam pri peki zmanjka pergamentnega papirja, namesto njega ne morete in ne smete uporabiti papirnatih brisač. Priporočilo, da lahko pergamentni papir zamenjate s papirnato brisačo – ne glede na to, ali je to na namaščenem pekaču za torte, pod kruhom, na vrhu pice ali kjer koli drugje v pečici – vas izpostavlja velikemu tveganju, da zanetite požar. Ne samo, da je neverjetno nevarno, ampak bo tudi zažgalo vašo hrano! Povsod grozna ideja.
Namesto tega razmislite o uporabi namaščene aluminijaste folije, silikonske podloge za peko ali pa se na hitro odpravite v trgovino po več pergamentnega papirja. Silikonske podloge za peko bodo najboljša možnost: varne so za živila, za večkratno uporabo, primerne za pečico do 500 stopinj Fahrenheita, na voljo pa so v standardnih pekačih in okroglih oblikah in velikostih za torte. Če ste v stiski, preprosto izklopite pečico in odidite v trgovino po več pergamentnega papirja. Ko je alternativa zanetiti ogenj v vaši pečici, se dodaten trud splača.
Povsod majhni požari
Čeprav bi Ray Bradbury morda prepričal, da je temperatura vžiga papirja 451 stopinj Fahrenheita, to še ni povsem vsa zgodba. Odvisno od dejavnikov, kot so material, vlaga in debelina, se lahko papir vname pri višjih ali nižjih temperaturah.
Morda mislite: “Moja pečica bo nastavljena samo na 325 stopinj Fahrenheita, z mano bi moralo biti vse v redu.” Vendar to ni samoumevno, še posebej v mastnem okolju, kot je pomaščen pekač. S postopkom, imenovanim avtooksidacija, lahko papir dejansko ob stiku z olji za kuhanje na osnovi ogljika, kot so arašidovo, koruzno, sojino, oljna ogrščica, laneno seme (ki se pogosto uporablja za pripravo desk za rezanje), mast in margarina. To se zgodi v teku ur pri sobni temperaturi, vendar se hitrost reakcije podvoji za vsakih 50 stopinj Fahrenheita, ki dvigne temperaturo – kar boste morda opazili, je ključna značilnost peke.
Tudi če ničesar ne mažete in karkoli pečete ni mastno, imajo pečice vroče točke. Električne pečice lahko vidijo od 5 % do 15 % na vročih točkah, plinske pečice pa lahko dosežejo vrh pri 20 %. Temperatura pečenja 350 stopinj Fahrenheita z 20-odstotno varianco bi lahko potencialno postavila papirnato brisačo v nižje območje vžiga – in to ob predpostavki, da pravilno berete, ko ste najprej nastavili na 350 stopinj Fahrenheita.
Vredni triki za papirnate brisače za kuhinjo
Očitno so papirnate brisače še vedno neverjetno uporabne v kuhinji. Medtem ko lahko uničijo vašo hrano v pečici, lahko rešijo vaše izdelke. Odvečna vlaga je lahko poguba sveže zelenjave, zlasti občutljivih listnatih izdelkov, kot so solata in sveža zelišča. Rok uporabnosti lahko podaljšate tako, da zelišča zavijete v papirnato brisačo in jih stresete v posodo, ki je nastavljena v posodi, ali pa papirnato brisačo položite kar v škatlo ali vrečko zelene solate. Če imate predal poln zelenjave, vam bo pomagalo tudi podlaganje predala.
V nasprotju s pergamentnim papirjem lahko papirnate brisače uporabljate v vezavi (resno povedano, veliko bolj grozna situacija, kot če vam zmanjka pergamentnega papirja). Odvisno od obstojnosti papirnatih brisač jih boste morda želeli dvoslojno. Če ste , sito obložite s papirnato brisačo za hitrejše odtekanje, kot bi to omogočil filter za kavo.
Če morate okrasiti torto, vendar nimate paletnega noža ali ofsetne lopatice, lahko dejansko uporabite papirnate brisače, da ustvarite zaključek v stilu fondanta. Namesto skrbnega glajenja maslene kreme z namiznim strgalom, vzemite gladko papirnato brisačo brez vzorcev in jo položite na glazuro. Nežno zgladite roko po površini in nato previdno potegnite papirnato brisačo navzgor od glazure, da se pokaže skoraj popoln zaključek. Samo držite jih stran od pečice.
