Preprosta zamenjava sestavin, ki jo uporabite, ko vam primanjkuje goveje juhe
Ne glede na to, ali pripravljate enolončnico ali potrebujete popolno tekočo osnovo za vašo juho, vam bo krepka goveja juha vedno priskočila na pomoč. V idealnem primeru bi bile vaše omare založene s stvarmi, kadar koli jih potrebujete, a kot ve večina domačih kuharjev, je včasih ena sestavina, ki jo potrebujete za dokončanje večerje, tista sestavina, ki ste jo pozabili vzeti v trgovini. Hej, vsi smo bili tam. Na srečo skoraj vedno obstaja rešitev – ali precej dobra zamenjava.
Pri goveji juhi jih je pravzaprav kar nekaj. Nekatere vključujejo podobno slane piščančje ali zelenjavne juhe, bujonske kocke ali celo . Če pa pri roki nimate nobene od teh sestavin, ena najpreprostejših zamenjav, ki jih lahko naredite, vključuje začimbo iz soje, ki jo verjetno imate steklenico v hladilniku – ali vsaj nekaj ostankov zavitkov iz vaše zadnje naročilo kitajske hrane za s seboj. Ja, govorimo o običajni stari sojini omaki. Vsestranska sestavina, bogata z okusom umamija in enako pikantno slanostjo klasične goveje juhe, bo odlična alternativa.
Presenetljivo enostavno je sojino omako spremeniti v nadomestek za juho
Za začetek ne želite preprosto zliti cele steklenice sojine omake v svoj lonec in tako zaključiti. Glede na njegov močan okus in gostejšo konsistenco lahko malce veliko pripomore, ko gre za piko na i okusa. Kako torej sojino omako spremeniti v ustrezen nadomestek za mesno juho? Redčenje je ključ. Za vsako skodelico goveje juhe, ki jo zahteva vaš recept, zmešajte 1 žlico sojine omake v 1 skodelico vode in voila. To majhno pravilo lahko uporabite, ko potrebujete hitro in enostavno zamenjavo juhe v juhah, dušenih jedeh in drugod.
Zdaj, glede na dejstvo, da jih je veliko, se morda sprašujete, ali bo vaša steklenica za nujne primere delovala v ta namen. Čeprav bo večina različic začimbe primerna, je najbolje, da uporabite temnejšo možnost, če želite čim bolj posnemati okus goveje juhe. Če imate pri roki steklenico tradicionalne kitajske sojine omake ali celo malo predzačinjene vrste, boste zlati. Bi raje zmanjšali slanost jedi? Tudi sojina omaka z nizko vsebnostjo natrija deluje dobro, le končni rezultat bo manj slan. Po besedah pisateljice Tasting Table Keri Johnson pa je najbolje, da ne uporabljate sladke sorte, saj ne bo povsem dosegla tistega mesnatega okusa, ki ga želite.
