Spustite okusno bombo na svoje rezance z maslom z eno skrivno omako
Obstajata dve sestavini, ki v svoji zmožnosti, da sta tolažilni in zadovoljivi, prečkata kulturne meje. Enačba je preprosta: maslo plus rezanci. Toda del lepote te formule je, da je lahko tudi platno za toliko drugih elementov, ki jih je enostavno dodati, in če želite na svoje maslene rezance spustiti bombo okusa, ne iščite dlje kot ribjo omako.
Ta nasvet je podoben načinu, kako je omaka iz ostrig ključ do . In čeprav prispeva tudi sol, je ta sestavina znana po svojem okusu umami – pikantni noti, ki je bistvena za jedi, kot sta pad thai in nam prik. Ne glede na to, katere testenine imate najraje, je razkošno maslo zelo primerno za prekrivanje vaših ogljikovih hidratov, in zahvaljujoč njegovi sposobnosti prenašanja okusa (kakovost, ki jo deli z drugimi maščobami, kot je olivno olje), čudna slanost ribje omake cveti in prinaša aromo in glavni okus vaših testenin. In če so rezanci z maslom vaša kulinarična izbira, ker jih je hitro in enostavno pripraviti, je lepota tega ojačevalca sestavin v tem, da dobite toliko dodanega okusa brez več časa ali truda.
Kaj je ribja omaka in zakaj deluje?
Ribja omaka je osrednja sestavina številnih kuhinj jugovzhodne Azije. To je v bistvu tekoči stranski produkt ribje fermentacije. pomešamo s soljo in pustimo stati od 3 mesece do enega leta. V tem času encimi pomagajo razgraditi beljakovine in pomagajo pri razvoju značilnega okusa in arome ribje omake, ki je slana in pikantna s subtilnimi karamelnimi notami koncentrirane naravne sladkosti rib.
Tako kot oljčno olje je tudi ribjo omako mogoče večkrat stisniti in sortirati. Lahko se poglobite, a če teh označb nimate na umu, poiščite čisto tekočino, ki je bolj nagnjena proti rdečkasti ali jantarni barvi. Morda boste želeli eksperimentirati z različnimi točkami izvora, saj imajo tajska, vietnamska, filipinska in celo italijanska colatura di alici vse svoje nianse.
Ko jo dodate maslenim testeninam, maščoba iz masla ne le pomaga tej umami omaki, da prepoji vašo jed z rezanci, pomaga tudi nekoliko ublažiti njen ugriz. Upoštevajte, da čeprav ribja omaka ni posebej ribja, je močna, zato potrebujete le majhno količino. Začnite s približno 1 žlico za 12 unč do funt rezancev in 4 žlice masla.
Uživam v maslenih rezancih z ribjo omako
Lahko uživate v tej jedi, kot je, ali pa ste kreativni. Ribja omaka je dobrodošel dodatek k že tako ribje osredotočenim jedem, kot je Kombinacija slane in pikantne ribje omake z rahlo grenkobo orehov, pikantnim čilijem, ostrim česnom in sladko aromatično čebulo je simfonija okusov. bi bila tudi idealna jed, ki bi jo obogatili z malo ribje omake, s čimer bi kombinacijo paradižnika in česna s papriko povzdignili na višjo raven.
Ribja omaka se prav tako tradicionalno dobro ujema s citrusnimi notami v limeti, pa tudi s pikantno vročino. In če ste se kdaj vprašali, je to morda vaš novi odgovor. Če združite ribjo omako z maslom, skupaj s kombinacijo limetine lupinice, zelišč, ingverja, čilija in sladkorja, boste imeli v hladilniku pri roki sestavino, ki vam omogoča, da jo hitro stopite na rezanci in pokličete dan. Ne glede na to, ali se boste odločili, da ostane preprosta ali pa bolj naluknjana, bo ribja omaka ponesla vaše maslene rezance v nove višine.
