Springerle so okrašeni piškoti, ki jih uživajo za božič v Nemčiji
Piškoti Springerle so videti, kot da so bili vtisnjeni z okrašenimi, nežnimi vzorci, in že stotine let – vsaj od leta 1300 – se ti čudoviti piškoti pojavljajo med prazničnimi sezonami v evropskih domovih. Peki v južni Nemčiji so prvotno uporabljali kalupe, narejene za predstavitev ne le naprednih, ampak tudi spretnosti z rezbarskimi noži, kar je povzročilo podrobne modele, ki so bili tako zaželeni, da so popotniki nosili rezbarije kalupov za piškote, ko so se selili v nove države.
Čudovit videz Springerle piškotov odraža skrb, ki je potrebna za izpopolnitev tega recepta. Prizori na vrhu piškotov potrebujejo vsaj en cel dan za počitek pred peko, da se vtisnjene rože, ptice in geometrijski motivi ne izgubijo, ko jih postavite v pečico. Ime springerle je verjetno izpeljano iz nemške besede za skok, saj ti majhni piškoti med peko narastejo – ali poskočijo – in če niso skrbno pripravljeni, se čudaški dizajni izgubijo v vročini pečice.
Te piškote običajno najdemo v hladnejših letnih časih in so jih tradicionalno obdarovali ob slavnostnih priložnostih in praznikih. Zdaj lahko piškote Springerle najdete vse leto, z rožami in drugimi zapletenimi motivi, ki v vsakodnevne rutine vnesejo svetlost. Od romantičnih ilustracij do okolij, ki jih navdihuje narava, podobe piškotov springerle se lahko razlikujejo, in čeprav so poslastice z okusom janeža videti preveč lepe, da bi jih pojedli, boste ob ugrizu ene od teh maslenih dobrot posegli po še eni umetnini, ki bi jo lahko poskusili.
Ko piškotki in umetnost trčijo
Po prvem grižljaju se hrustljavi piškoti Springerle umaknejo žvečilni sredini, koščki janeževih semen pa okusijo dobrote. Te piškote brez masla, narejene iz jajc, sladkorja, moke, soli in janeževega olja, lahko pustite več tednov, ko se okusi okrepijo. Ko so zapakirane in prodane, se zalogaj velike kulinarične umetnine potopijo v tople napitke kot sladice ali popoldanske prigrizke, čeprav se po tem, ko vzamete eno od zapletenih poslastic, pogosto zgodi premor hvaležnosti.
Če ne živite v Evropi, je lahko težavno najti kalupe za izdelavo Springerleja, vendar boste morda lahko izsledili starine na spletu ali uporabili znamke za posnemanje modelov. Čeprav je estetsko komponento piškota mogoče popraviti, uporaba pekovskega amoniaka – amonijevega bikarbonata – zagotavlja tisti staromoden pridih, ki je pred sodo bikarbono in pecilnim praškom. Sestavina je idealna za recepte z nizko vsebnostjo vlage in daje najbolj pristne rezultate, ki so zvesti tradiciji, ko gre za hrustljave piškote Springerle.
