Največja napaka s folijo, ki jo delate pri peki piščanca
Nič boljšega kot dobra nedeljska pečenka, ki kot glavno jed vsebuje piščanca. Vsakdo dobi priložnost, da ima svoj najljubši kos, pa naj bo to noga, krilo, oprsje ali stegno. Ne glede na to, kateri kos uživate, si boste želeli vsaj hrustljavo zunanjost, ki jo boste ugriznili, preden boste uživali v tem nežnem mesu. Lahko eksperimentirate z nastavitvami pečice ali poskusite z različnimi olji, s katerimi premažete piščanca, v upanju, da bo postal lep in hrustljav. Verjemite ali ne, preprosto je, da vaš piščanec izpade tako, kot želite – pozorni morate biti le na en ključni element.
Največja napaka, ki jo lahko storite pri peki piščanca je, da ga pokrijete s folijo. Ko na piščanca položimo folijo, se notri ujame vlaga, zaradi česar je meso sočno, koža pa prepreči, da bi postala hrustljava. Odslej, če želite hrustljavo kožo, je ne pokrivajte s folijo.
Ko pečete piščanca, ga ne pokrivajte s folijo
Ko piščanca položite v ponev ali pekač, vas bo morda zamikalo, da bi ga pokrili s folijo. Če pa je vaša glavna skrb, da je koža hrustljava, jo pustite nepokrito. Medtem ko se vaš piščanec peče, bo prišlo do karamelizacije, ki bo dodala ne le hrustljavo zunanjost, ampak tudi slasten okus, ki bo vašo pečenko ponesel na višjo raven. Opazili boste, da njegov okus postane mešanica sladkega in slanega, popolna kombinacija, ko uživate v pečenem piščancu. Zunanjost bo prav tako porjavela in pridobila temnejšo barvo, ki bo vašemu piščancu zagotovila lepo estetiko.
Opazili boste, da sam piščanec ne bo tako sočen. Kljub temu bo ostal mehak in če ga pred tem dobro zdrgnete, vam bo všeč okus vsakega grižljaja. Če želite imeti najboljše iz obeh svetov, hrustljavo in sočno, ko je vaš piščanec pečen, pred serviranjem na rezine piščanca z žlico prelijte nekaj kapljic iz ponve. Ena stvar, ki jo morate imeti v mislih, je, da bo vaš piščanec potreboval malo manj časa za kuhanje, če bo odkrit in kuhan pri visoki temperaturi. Vendar vedno preverite, ali je njegova notranja temperatura vsaj 165 stopinj Fahrenheita, glede na .
Več napak, ki se jim je treba izogibati pri peki piščanca
Ko naredite prilagoditev s folijo, boste morda spregledali še nekaj drugih korakov, ko poskušate narediti piščančjo kožo hrustljavo. Za najbolj hrustljavo kožo in , lahko piščanca sušite na zraku do štiri ure pri sobni temperaturi. To je priporočljivo tudi, če odmrzujete piščanca. Da bi zagotovili, da se vaš piščanec ne zažge in da se hrustljavo speče, piščanca ne kuhajte, dokler ni popolnoma odmrznjen. Ne le, da se bo neenakomerno speklo, zunaj bo tudi počrnelo, znotraj pa preredko. Lahko si vzamete tudi čas in kožo posušite, preden jo postavite v pečico. Zaradi vlažne kože bo manj hrustljava.
Poskusite uporabiti tudi pekač z rešetko. Koža na dnu piščanca bo postala bolj hrustljava, ker ni v sokovih. Prav tako boste lažje zbrali kaplje, da jih polijete po končanem piščancu, ko pripravljate sokovnik za meso. Poskrbite tudi, da bo piščanec postavljen točno na sredino pečice – ne na najnižjo ali najvišjo rešetko, ampak na sredino. To vam bo pomagalo enakomerno skuhati in dobili boste tisto hrustljavo kožo. Torej, izvolite, ljudje. Zdaj se lahko izognete pastem, ki vam običajno preprečujejo pripravo hrustljavka.
