Subtilne razlike med smetano in pinjencem
Medtem ko imata smetana in pinjenec kar nekaj podobnosti, imata tudi številne pomembne razlike, ki jih je treba upoštevati. Razumevanje teh razlik je ključnega pomena za pravilno uporabo vsake sestavine, ne glede na to, ali stepate pecivo, pripravljate kremno omako ali delate svoj sladoled. Prva je težka smetana, ki je sestavljena iz maščobe, ki se nabere na vrhu mleka. Poleg tega, da je vključena v številne recepte za peko, je težka smetana idealna tudi, ko morate zgostiti nekaj, kot je juha ali omaka.
Nasprotno pa pinjenec nastane tako, da navadnemu mleku dodamo določeno vrsto bakterij, tj. mlečno kislino. Mlečna kislina služi kot sredstvo za fermentacijo, ki ustvari nekoliko pikanten profil okusa. Vendar pa pinjenec običajno ni rezerviran za pitje, kot je običajno mleko. Namesto tega se lahko vključi v recepte, ki zahtevajo pomoč pri vzhajanju. Zaradi teh razlik ne morete nujno uporabiti enega mlečnega izdelka namesto drugega. Seveda je način priprave posameznega izdelka le ena od mnogih razlik, ki jih je treba upoštevati.
Kateri mlečni izdelek vsebuje več hranil?
Ko gre za hranilne vrednosti, pinjenec ponuja veliko hranilnih snovi. Ta fermentirani mlečni izdelek vsebuje precejšnjo količino kalcija, kar predstavlja 22 % dnevne priporočene vrednosti. Druga hranila vključujejo beljakovine, vitamin B12 in riboflavin. Kar zadeva vsebnost maščobe, pinjenec vsebuje le 3 grame, kar ga loči od veliko višje vsebnosti maščobe v težki smetani.
Upoštevajte, da smetana vsebuje precejšnjo količino maščobe, kar 43 gramov. Čeprav vsebuje tudi beljakovine, ponuja bistveno manj kot pinjenec s samo 3 grami. Težka smetana ponuja 55 % dnevne priporočene vrednosti vitamina A, kar koristi zdravju oči in krepi imunsko funkcijo. Druga hranila, ki jih najdemo v težki smetani, vključujejo vitamina D in E, skupaj s kalcijem, čeprav v relativno majhnih količinah. Te številke kažejo, da ima pinjenec prednost pred težko smetano v smislu hranilnih snovi, vendar lahko oba mlečna izdelka zdržita precej dolgo, če sta pravilno shranjena v vaši kuhinji.
Ali smetana zdrži dlje kot pinjenec?
Tako smetana kot pinjenec imata veliko kulinaričnih uporab, zato sta odlična predmeta, ki ju imate pri roki v kuhinji. Zato se morate zavedati roka uporabnosti vsakega mlečnega izdelka, da zagotovite optimalen okus in varnost hrane. Presenetljivo je, da lahko smetana zdrži celo en mesec, če je pravilno ohlajena, kar pomeni, da je shranjena pri stalno nizkih temperaturah. Če opazite, da posoda s smetano oddaja kisel vonj ali da je grudasta, je verjetno pokvarjena in jo morate zavreči, da se izognete morebitnemu napadu bolezni, ki se prenaša s hrano.
Kar zadeva pinjenec, ima rok uporabnosti približno dva tedna, če je shranjen v hladilniku. Pinjenec lahko tudi zamrznete, ne da bi imeli škodljiv učinek na okus ali teksturo, kar . Ko je pinjenec zamrznjen, lahko ostane varen za uživanje do tri mesece. Zdaj, ko bolje razumete razlike med smetano in pinjencem, lahko te sestavine brez skrbi uporabljate pri kuhanju ali peki.
