Če vam zmanjka lovorovih listov, uporabite posušen timijan
Vaš recept zahteva lovorjev list, vi pa ste zunaj. Kaj naj narediš? Mnogi ljudje mislijo, da so lovorovi listi nepotrebni – celo slavni kuhar. Toda ljubitelji juh, enolončnic in drugih počasi kuhanih jedi vedo, da dodajo malo večjo globino okusa in arome. Čeprav manjkajoči lovorjev list morda ne bo zahteval odhoda v trgovino, ne smete v celoti preskočiti sestavine. Namesto tega razmislite o nadomestku.
Na srečo lahko nekaj zelišč in začimb posnema aromatične in zelnate liste – in verjetno jih že imate v svoji shrambi. Origano deluje v ščepcu, vendar se bolje ujema s subtilnim okusom lovorovih listov. Kljub temu ima timijan še vedno močnejši okus kot lovor, še posebej, ko je svež. Torej, ne pozabite uporabiti lahke roke. Medtem ko lovor in timijan prihajata iz popolnoma različnih rastlin, imata podobne profile okusa. Oba imata rahlo metin, rahlo poper okus – in oba sta priljubljena v sredozemski kuhinji.
Kako lovorjev list nadomestiti s timijanom
Na splošno bi morali nadomestiti ¼ čajne žličke posušenega timijana na lovorov list. Enako velja za origano, če pri roki nimate timijana. Mnogi ljudje gojijo svež timijan: navsezadnje je majhen lonček timijana lažje namestiti na kuhinjsko okensko polico kot 6 čevljev visoko lovorovo drevo. Na splošno bi morali suhi timijan zamenjati s svežim timijanom v razmerju 3:1, tako da en lovorov list pomeni ¾ čajne žličke svežega timijana. Vendar pa je svež timijan lahko še posebej oster in oster – nekaj, kar morate upoštevati pri kuhanju občutljivih jedi.
Timijan vam lahko pride prav tudi, če opazite, da so vaši lovorjevi listi že čez svoj vrhunec. približno od enega do treh let, vendar začnejo izgubljati svojo moč že po nekaj mesecih. Preverite tako, da jih prepolovite ali podrgnete med prsti. Če ne čutite vonja, razmislite o zamenjavi lovorovega timijana – še posebej, če je timijan, ki ga imate pri roki, bolj svež.
