Kako pravilno zviti torto Bûche De Noël in se izogniti praznični katastrofi
Božič morda nima toliko značilnih jedi, vendar jih ima nekaj – in večina je sladic. Lubje poprove mete, sadna torta, hišice iz medenjakov, rumove kroglice, pavlova — razen šunke (ki jo lahko jeste kadar koli v letu) in jajčnega likerja je nekaj nesladičarskih živil, povezanih z božično sezono. In med vsemi božičnimi sladicami je morda najbolj znana torta Bûche de Noël, znana tudi kot badnjak. Badniki so prvotno postali povezani z božičem prek Vikingov, zdaj pa so klasična božična slaščica.
Nedvomno ste že videli Bûche de Noël in verjetno že poskusili rezino. Toda ali ste ga kdaj naredili sami? To ni podvig za ljudi s slabim srcem. Seveda imate vse običajne vidike, ki lahko otežijo peko – natančne mere in razmerja ter zapletene ali nedosledne pečice – toda pri Bûche de Noël je dodana težava: zvijanje stvari. Torej, kako zviti badnjak, ne da bi postal lepljiva katastrofa pri slaščičarskem krčenju gozdov? Potrpežljivost, skrb in odmerjena roka.
Preden nadevate torto zvijte
Pripraviti torto pravilno je prvi korak – in verjetno najtežji. Vrsta torte, ki jo poznamo, običajno ni znana po svoji upogljivosti, vsaj ne v spiralnih vzorcih, zato jo morate res dobiti tukaj. Za to potrebujete izjemno stepena jajca, ker bo povečano zračenje povzročilo bolj izdatno torto. Prav tako morate določiti pravi čas peke, ker se preveč pečena torta ne bo zvila, ne da bi razpadla, premalo pečena pa se ne strdi.
Medtem se postopek valjanja začne kmalu po tem, ko torto za svoj Bûche de Noël vzamete iz pečice. Še toplega brez nadeva zvijamo, dokler se ne ohladi. To poveča prožnost in zagotovi, da si zapomni želeno obliko. Vendar tega ne počnite samo na pultu; med zvijanjem uporabite pergamentni papir na zunanji strani torte, da se ne sprime sama. Prvi zvitek mora biti tesen, ostali pa naj pridejo sami. Če torto zvijete pretesno, bo počila. Od tam naprej do polnjenja.
Bûche de Noël ne napolnite preveč
Čeprav se zdi, da je polnjenje samoumeven del postopka, je tukaj ključ do njega in to je, da ničesar ne napolnite preveč. Za Američane je pogosto problematično sprejeti, da je manj več; skoraj od rojstva nas učijo, da je v resnici več več in bi si morali želeti več vsega. Toda ko gre za peko, zlasti peko nečesa, kot je Bûche de Noël, preveč dobre stvari uniči celotno prizadevanje. Če preveč napolnite svoj Bûche de Noël, boste povzročili, da bo počil, saj se bo trudil zadržati polnilo. Pustite prostor tudi na koncu, da nadev ne pride ven ob straneh, ko ga zvijete nazaj. Pojdite počasi; ni razloga za hitenje postopka, ko ste že prišli tako daleč. Na koncu naj bo vaš badnjak zvit in pripravljen za okrasitev in serviranje.
Če sledite tem preprostim korakom, mora biti rezultat torta Bûche de Noël, na katero ste lahko ponosni. Vzemite si le čas in ne pričakujte, da bo v prvem poskusu uspelo.
