S to tehniko testa spremenite žemljice v elegantne liste
Svet družbenih medijev je zakladnica kulinarične ustvarjalnosti, ki nas nenehno bombardira z novimi in razburljivimi kulinaričnimi triki, ki jih lahko poskusimo. Eden takšnih trendov, ki je nedavno pritegnil mojo pozornost, je bila tehnika preoblikovanja v elegantne štruce v obliki listov z uporabo ene same palčke. Spletna viralnost in očarljiva estetika teh štruc v obliki listov sta vzbudili moje zanimanje. Tako sem nestrpno preizkusila svoje sposobnosti oblikovanja testa za kruh in naredila čudovit kruh v obliki listov. Če razmišljate, da bi poskusili tudi to tehniko, vam priporočam, da pozorno sledite vodniku Carrie Miller, ki ga je objavila na Instagramu. Koraki so lahko nekoliko zapleteni.
Začnite tako, da testo z valjarjem razvaljate v raven krog s premerom približno 5 do 6 centimetrov in idealno približno četrt centimetra debelo (ali celo malo tanjše od tega), nato krog razrežite na štiri enake četrtine. Nato prepognite vsako četrtino od spodaj navzgor in jih zložite skupaj tako, da stojijo pokonci. Ključni korak vključuje uporabo te posebne palčke: pritisnite jo navpično po sredini, da ustvarite osrednjo žilo lista, nato pa obrnite celotno kreacijo, da palčko položite vodoravno. Strani vsakega kosa testa prepognite navzgor, da oblikujete obliko lista.
Peka iz priljubljenega videa se lahko izkaže za izziv
ob tej tehniki me je spomnil, da se vsi trendi družbenih medijev ne prenesejo gladko v resnično življenje. Hack ni podal recepta za testo, zato sem uporabil svoj recept za pandan testo (zaradi zelenja in okusa), ki se je po prvem vzhajanju kljub vsemu mojemu valjanju izkazalo za preveč napihnjeno in gosto za ta postopek. Moj rezultat je bilo popačeno in napihnjeno testo, ki se je preveč oddaljilo od elegantnega lista. Nekateri so rekli, da je moja stvaritev videti kot “Baby Yoda” ali v najboljšem primeru slabo videti božično drevo. Moje izkušnje so pokazale verjetnost, da bi bilo bolj ravno ali bolj suho testo za kruh ali morda bolj voljno testo, kot je listnato ali piškotno testo, primernejše za to tehniko oblikovanja listov.
Končna podoba kruha v obliki lista po peki ostaja uganka. Vadniški videoposnetek ni pokazal rezultata in ko sem se sprijaznil s svojim neuspelim poskusom, sem svoje deformirano testo preoblikoval v običajne žemlje. Ob tem se postavlja vprašanje, ali bi testo za kruh obdržalo svojo obliko listov med peko in po njej, podobno kot obdrži obliko oblikovan in pleten kruh s halami?
Zagotovo obstaja smisel za to zabavno tehniko kruha v obliki listov in z lekcijami, ki sem se jih naučil iz svojih pasti, je zdaj tlakovana pot, ki jo lahko raziskujete. Medtem ko sta vzhajanje in puhastost testa za mlečni kruh pandan predstavljala izziv, obstajajo možnosti za uspeh z drugimi vrstami testa za kruh, kot je kruh s čalo. Peki, ki jih zanima ta tehnika, bodo morda želeli eksperimentirati z različnimi vrstami testa.
