Za najboljšo čokoladno torto brez moke je vlaga ključnega pomena
Klasična čokoladna torta brez moke je večno priljubljena brezglutenska sladica, ki mora po peki prevzeti gosto, puhasto teksturo. Vendar lahko bogata sladica hitro postane presuha, ko je končana. To famozno pomanjkanje glutena se pogosto navaja kot razlog, pa tudi preprosto predolgo pečenje torte. Na srečo obstaja preprost način, da sladici dodate nekaj dodatne vlage in tako preprečite, da se zapeče suhost. Če želite, da je vlažen in puhast, boste želeli, da se stvari v pečici nekoliko zaparijo.
Vse kar potrebujete je globok pekač ali pekač in malo vode v pečici skupaj s torto. To bo med peko ustvarilo paro, ki bo ujeta v pečici, medtem ko se torta peče, kar bo omogočilo, da se dodatna vlaga vpije v sladico.
Kako kuhati torto na pari
Če želite začeti postopek kuhanja v pari, se morate prepričati, da je vaša pečica predhodno ogreta na temperaturo, ki je priporočena v receptu, in da je testo za torto zmešano in pripravljeno za peko. Nato v kovinsko (ne stekleno) ponev ali pekač nalijte približno 1 ali 2 cm vrele vode. Odprite vrata pečice in postavite posodo z vrelo vodo na spodnjo rešetko. Pekač postavite na rešetko nad vodo in hitro zaprite vrata pečice.
Toplota v pečici je na splošno precej suha, zato lahko malo dodane vlage veliko pripomore k izboljšanju vaših pekovskih izdelkov. Pomembno je, da para ostane ujeta v pečici, medtem ko se torta peče, tako da čeprav je morda na vaši torti, preden se časovnik izklopi, ne smete tvegati izpuščanja toplote ali pare, dokler torta ni popolnoma pečena.
Vendar morate paziti, da torte ne prepečete preveč. Pustite ga v pečici, dokler se robovi ne strdijo. Tudi z dodano vlago iz pare bi lahko preveč pečena torta povzročila, da se izsuši.
Ustvarite lahko tudi vodno kopel za ustvarjanje pare
Obstaja še en način dodajanja dodatne vlage vaši čokoladni torti brez moke, ki vključuje nekoliko podoben pristop. Ustvarite lahko vodno kopel za peko torte – podobno kot . Toda namesto da bi na rešetko pečice pod torto postavili pekač z vodo, je pekač postavljen v vodo.
Prepričajte se, da uporabljate popolnoma zaprto posodo, da voda ne bo mogla priti v testo za torto. Potem, ko je testo v ponvi, jo postavite v pekač. Zavrite nekaj vode in jo vlijte v pekač. Ta voda bi se morala pariti, ko se torta peče, in para bo še bližje sladici, kot če sta na ločenih rešetkah.
Ne glede na to, ali se odločite za kuhanje torte na pari v vodni kopeli ali na ločenem pekaču pod njo, lahko postopek zagotovi nekaj prepotrebne vlage, da zagotovite, da bo vaša čokoladna sladica popolnoma pusta. Torto lahko nato zaključite s prelivom iz sladkorja v prahu, stepene smetane, ganacheja ali svežega sadja.
