Hack za pečenje na žaru v mikrovalovni pečici, o katerem nismo preveč prepričani (vendar ne bomo sodili)
Hack za pečenje na žaru v mikrovalovni pečici, o katerem nismo preveč prepričani (vendar ne bomo sodili)
Recimo, da imate . Za pripravo imate dve možnosti. Pri prvi metodi zrezek postavite na propanski žar in pečete, dokler se na zunanjosti ne naredi temne skorje, pri drugi metodi pa zrezek popečete na zunanji strani in ga nato postavite v pečico. Ne glede na to, kako začetnik je, si vsak kuhar najverjetneje nikoli ne bi upal uporabiti mikrovalovne pečice, da bi poskusil nekaj speči na žaru. Zdi se narobe in mikrovalovne pečice uporabljajo drugačno vrsto toplote kot žar. Kaj pa, če bi bilo mogoče v mikrovalovni pečici “speči” nekaj, kot je zrezek?
Po eni metodi, ki jo je dokumentiral , je morda mogoče. Pri tej posebni metodi ponev za žar najprej poškropite s pršilom proti prijemanju, ponev “predgrejete” v mikrovalovni pečici za dve do deset minut, nato pa meso po izbiri pečete na ponvi za žar pet do devet minut oziroma dokler zrezek ne postane pečen. je na vaši želeni stopnji pečenosti.
Toda kako točno ta metoda sploh deluje? Kako bi vam lahko nekaj, kar običajno uporabljate za popkanje pokovke ali pogrevanje ostankov, nekako dalo srednje pečen zrezek, ne da bi bil premalo pečen?
Skrivnost te metode je v ponvi za žar
Morda ste opazili, da ta posebna metoda “peke brez žara” zahteva ponev za žar. Zakaj je žar ponev tako posebna, da ne morete uporabiti navadne plošče?
Žar ponev, kot že ime pove, je ponev, oblikovana po žaru. Ena najbolj opaznih lastnosti, ki to prikazujejo, je dodatek dvignjenih črt žara vzdolž notranjosti ponve, ki daje jedu, ki je pečen na njej, tiste značilne oznake žara. Edinstven dizajn vam omogoča, da kos mesa ali zelenjave “pečete” na žaru, kot bi ga pekli na žaru. Toda kako ga lahko uporabite v mikrovalovni pečici?
Posode za žar, varne za mikrovalovno pečico, poskušajo sevalno toploto mikrovalovne pečice spremeniti v nekaj, kar je bolj podobno prevodni toploti. Nekatere ponve za žar imajo celo pokrove, ki se zaprejo na vrhu hrane, kar jim daje ne samo enakomerne oznake žara na vrhu in dnu, ne da bi jih obračali, ampak zagotavljajo, da se vse enakomerno speče. Na ta način je vaša hrana čim bolj enakomerno “pečena na žaru” in ni “ponovno pogreta”, kot bi v mikrovalovni pečici dali ostanke ali hladno meso.
To metodo uporabite za tanke zrezke
Čeprav je z mikrovalovno pečico možno speči zrezek, to ne pomeni nujno, da je mogoče speči vse, kar je v mikrovalovni pečici. Nekatera živila so veliko primernejša za uporabo pri tej metodi kot druga.
Na primer, lahko bi brez večjih težav “pekli” tanek ali majhen zrezek, saj velikost zrezka omogoča veliko bolj enakomerno segrevanje. Če bi poskušali “speči” večji ali debelejši zrezek, bi bilo verjetno bolje, da bi steak vseeno spekli na žaru. Manjši kosi mesa so bolj primerni za ta način, drugi pa so bolj naravnani na tradicionalni način pečenja na žaru.
Ali je to dobra metoda za popolno zamenjavo žara? Ne ravno. Še vedno je zelo dobra bližnjica za pečenje rib, mesa ali zelenjave, če nimate žara, vendar ne nadomesti popolnoma žara. To je bolj kot hitra in enostavna metoda, ko imate nekaj malega in ne želite zakuriti žara, kot popolna zamenjava za vaš plinski žar ali žar na oglje. Uporabite ga po lastni presoji in lahko eksperimentirate po svojem okusu.
