Za najboljše čile toreado je litoželezni vaš prijatelj
Čili toreado so popolni. Počrneli in mehurjasti čiliji, ki so rezana v številnih taqueriah in mehiških restavracijah, so zelo močni. Poleg tacosov in fajitas so popolni v plasteh na vrhu carne asada, pechuga de pollo a la parilla (piščančje prsi na žaru) ali pa jih pogoltnite same za čistilo palete v slogu požgane zemlje. Kakor koli že, čili bodo povzročili vročino, ki bo okrepila ne glede na to, s čimer jih postrežete. Še bolje, zelo enostavno jih je posnemati doma, tako da vam ne bo treba jesti zunaj, da bi jih uživali.
Ena stvar, ki jo morate imeti v mislih, ko doma pripravljate čili toreado, je, da mora ponev ali rešetka ohranjati enakomerno in dobro razpršeno toploto. Iz tega razloga je lito železo vaša najboljša izbira za pristen čili. Omogočil bo, da se čiliji hitro in enakomerno segrejejo ter popolnoma napekajo kožo. Začimbe na litem železu bodo preprečile tudi sprijemanje, zato bo čilije enostavno odstraniti.
Izdelava čilijevih toreadov na litem železu
Čili toreado so običajno narejeni s papriko serrano ali jalapeños. Serrano je bolj pikantno kot jalapeños, vendar je vsakemu po potrebi mogoče odstraniti semena. Če želite sprostiti čilijeva olja in okuse, vzemite žlico in z njo nežno povaljajte vsako papriko po delovni površini, preden jo vržete v litoželezno ponev. Lahko uporabite kombinacijo jalapeñosov in serranov ali pa jih nadomestite z drugo pekočo papriko, če imate raje blažjo ali močnejšo vročino.
Priprava teh mehiških mehurčkov je tako preprosta, kot da predhodno segrejete rahlo naoljeno posodo na srednje visoki temperaturi in nato dodate čili. Kuhati se bodo morali do osem minut, odvisno od njihove velikosti. Pazite le, da jih redno obračate, da se katera stran ne zažge. Po mehurjih, ki bi morali biti vidni naokoli, boste lahko ugotovili, da so končali. Čebula je običajno popečena in postrežena skupaj s čilijem, pri čemer nekateri ljudje raje uporabljajo celo zeleno čebulo, drugi pa narezano belo. Katere boste uporabili, je odvisno od vas.
Začinjanje čilijev toreadov in drugi nasveti za pripravo
Začinjanje čilijevih toreadosov je tako preprosto kot njihova priprava. Malo soli in citrusov bo te mehurjaste paprike popolno začinilo. Ali pa namesto soli uporabite sojino omako. Če želite začiniti čilije, jih odstranite iz litoželezne posode, ko so kuhani. Nato preprosto potresemo s soljo in svežim limetinim sokom. Ali pa, če imate raje sojino omako, dodajte nekaj kančkov limetinemu soku in premešajte, preden začinite čili. Po želji lahko dodate tudi malo česna v prahu, vendar to ni obvezno. Druga možnost je, da cele stroke česna (s papirnato lupino nedotaknjeno) popečete na litem železu poleg paprike.
Včasih lahko čili počijo in počijo, ko absorbirajo toploto iz litega železa. Da bi to preprečili, lahko v mesu naredite majhno zarezo. To bo delovalo kot izpustni ventil za zadržano paro. Prav tako je dobro pustiti stebla. Konec koncev obstaja razlog, zakaj restavracije to počnejo. Zaradi tega je čili lažje rokovati in jesti. Če upoštevate te preproste nasvete, boste v ponvi iz litega železa v hipu dobili pristne mehiške paprike z mehurčki.
