Začinite govedino s sezamom s pridihom čilija
Ko v soseski kitajski restavraciji naročite govedino s sezamom, vas zavezuje različica recepta, ki jo postrežejo. Upajmo, da je okusno, in če ni, se morate zanesti na tiste pakete race, soje in pekočih omak, da bo boljši okus. Ko pa pripravite domačo sezamovo govedino, imate več nadzora nad tem, kaj gre v jed. Če želite povečati toploto v vaši naslednji domači seriji govejega mesa s sezamom, uporabite odmerek čilija, da zadovoljite svojo željo po začimbah, morda v kombinaciji, če se res želite potruditi.
Čili paprika je pravzaprav sestavni del kitajske kuhinje od poznega 16. stoletja, zlasti na območjih, kot sta Hunan in Sečuan. Zato je logično, zakaj se paprika tako dobro obnese, tudi z amerikaniziranimi jedmi, kot je govedina s sezamom. Če jedi še nikoli niste pripravili doma, si za nasvet pomagajte z degustacijskimi mizami razvijalke receptov Jennine Rye. Rž začini našo različico z nekaj ščepci čilijevih kosmičev v marinadi in omaki za dvojno dozo popra v vsaki vilici začinjene govedine.
Sveža čili paprika, čilijevo olje in druge sestavine za toploto govejega sezama
Upoštevajte Ryejev predlog čilijevih kosmičev ali pa se odpravite naravnost k viru in uporabite svež čili, če imate visoko toleranco za začimbe. Uporabite katerikoli rdeči čili, ki ga najdete, ali pa papriko Tien Tsin, sorto, ki se običajno uporablja v kitajski kuhinji. Majhne paprike imajo lahko do 75.000 toplotnih enot Scoville, zato začnite z eno ali dvema paprikama, da ne boste premočili jedi. Z našim receptom kot vodilom dodajte papriko v ponev s česnom, da celotno jed prepojite s toploto. Druga možnost je, da v mešanici govejega mesa uporabite posušeno čili papriko, tako kot bi lahko postregli vašo sezamovo govedino ali piščanca General Tso. Vendar pozor, saj je posušena paprika običajno bolj pekoča.
Potem so tu še lažji načini, da govejemu mesu dodate kanček čilija, ki bo še vedno zagotavljal toploto. Vzemite kozarec čilijevega olja iz omare in ga uporabite za ali pa ga z žlico dajte neposredno na vrh govedine, potem ko je na krožniku. Sriracha je še lažji način za dodajanje okusa in toplote čilija jedi – in brizgnete lahko toliko, kolikor zmorejo vaše brbončice. Uporabite steklenico srirache, ki je že v vaši kuhinji, ali pa jo pripravite. Pravzaprav bo vsaka sestavina čilija, ki jo izberete za začinjeno sezamovo govedino, poskrbela, da bo izstopala za vsakogar, ki ceni obrok, poln vročine.
