Ali obstaja razlika med koruznim pudingom in koruzno enolončnico?
Koruza je sestavni del ameriške kuhinje, kar je smiselno, če upoštevamo, da je največji pridelek v državi. Koruza je pogosta v številnih prilogah, vključno s koruznim pudingom in koruznimi enolončnicami. Obe kremni jedi se pogosto postrežeta med prazniki, zlasti v gospodinjstvih, ki sprejemajo . Če ste kdaj z veseljem jedli koruzni puding ali enolončnico, bi morda mislili, da je ime zamenljivo, ker sta si zelo podobna, vendar so med živili majhne razlike.
Glavna razlika je v teksturi. Koruzni puding ima podobno želatinasto teksturo kot desertni puding, od tod tudi njegovo ime, zato je kremast in ohlapen. Za primerjavo, koruzna enolončnica ima gostejšo konsistenco in bolje obdrži obliko kot puding, ker uporablja sredstva za zgoščevanje, kot je mešanica za instant koruzni kruh. Oba uporabljata podobne sestavine, vključno z različico koruze, običajno bodisi koruzno smetano ali sveža, zamrznjena ali konzervirana jedrca – seveda pa je vsak recept nekoliko drugačen.
Zgodovina koruznega pudinga
domneva se, da ima indijanske korenine, ker so staroselci britanskim kolonistom pokazali, kako pridelati pridelek in kako ga strgati s storža in zmešati z vodo za uporabo v jedeh, kot je koruzni krompir. Logično je, da koruzni puding združuje te kulture, saj ima podobno teksturo kot jajčna krema, ki je sestavni del britanske kuhinje. Včasih so jed imenovali žličnik ali hmelj, vendar se zdi, da je koruzni puding ime, ki se je ohranilo skozi generacije. Danes ga običajno strežejo v južnih Združenih državah Amerike.
Njegove osnovne sestavine so kremna koruza (običajno v pločevinkah), koruzna zrna, mleko, sladkor, maslo in jajca. Ker uporablja sladkor, je lahko koruzni puding slajši od enolončnice. Nekateri recepti za zgostitev testa uporabljajo moko ali koruzni škrob. Pečemo ga v enolončnici, dokler ne dobi teksture kreme ali pudinga. Žlička koruznega pudinga bo imela zlato rjavo skorjico in kremast nadev. Lahko ga zmešate in dodate sir, zeleno čebulo, začimbe, kot sta črni poper ali česen v prahu, ali narezane jalapeñose, da povečate toploto jedi.
Koruzna enolončnica je debelejša
S koruzno enolončnico ni toliko zgodovine, verjetno zato, ker je v bistvu različica koruznega pudinga. Jed pa uporablja mešanico za instant koruzne mafine, ki jo je okoli leta 1950 v ZDA predstavil Jiffy, tako da lahko domnevamo, da je nastala nekje po tem. Dodatek instant koruznega kruha ima za posledico gostejšo teksturo in morda boste raje uporabili vilice, da ga postrežete in jeste.
Kljub strukturni razliki med koruzno enolončnico in pudingom so sestavine podobne. Večina enolončnic iz koruznega kruha uporablja kremno koruzo, cela koruzna zrna, mešanico za koruzne mafine Jiffy, kislo smetano in maslo. Te sestavine, kot je kisla smetana, naredijo bolj pikantno in pikantno v primerjavi s slajšim pudingom; poleg tega ne pozabite, da ni sladkorja. Nekateri recepti dodajo nariban sir, majonezo (na primer) ali jajca kot vezivo. Za kuhanje se enolončnica običajno peče dlje kot puding, vendar bo rezultat videti zelo podoben z zlato rjavo skorjo.
