10 napak deske za rezanje, za katere se morda ne zavedate, da jih delate
Naše deske za rezanje so zelo uporabne. Od sekljanja zelenjave do rezanja kruha in rezanja mesa, obstaja velika verjetnost, da svojo kuhinjsko desko za rezanje uporabljate skoraj vsak dan. Morda se ne zavedate, da ste pri uporabi desk za rezanje v kuhinji verjetno delali nekaj napak. Na žalost imajo lahko nekatere od teh napak zelo hude posledice. To lahko vključuje uničenje vaše deske za rezanje, skrajšanje celotne življenjske dobe vaše deske za rezanje, prepuščanje velikemu neredu, ki ga morate počistiti, otoplitev nožev ali celo možnost, da sami ali drugi v vašem domu zbolite.
Če ste domnevali, da so deske za rezanje tako osnovno kuhinjsko orodje, da se nihče ne more zmotiti pri njihovi uporabi, boste želeli nadaljevati z branjem. Raziskali bomo nekaj pogostih napak, ki jih ljudje delajo z njimi. Pomagali vam bomo tudi razumeti, kako se izogniti tem napakam in kaj storiti namesto tega.
1. Uporaba premajhne deske za rezanje
Poskušati se zadovoljiti z rezalno desko, ki ni dovolj velika za trenutno rezanje, ni dobra ideja. Če površina deske ni dovolj velika, bo hrana, ki jo narežete, veliko bolj verjetno zdrsnila na pult ali celo na tla. To bo na koncu povzročilo samo še večji nered, ki ga boste morali počistiti, ko boste končali s sekljanjem. Poleg tega, če režete nekaj, kot je surovo meso, tvegate, da boste onesnažili več površin v vaši kuhinji in naredili postopek čiščenja še bolj zapleten.
Uporaba premajhne deske za rezanje lahko tudi poveča verjetnost, da se boste med rezanjem ali sekljanjem poškodovali. Če poskušate premikati nož v tesnejšem prostoru, si lahko nehote odrežete enega od prstov. Večja deska za rezanje ne bo zavzela toliko več prostora v vaših omarah ali pomivalnem stroju, vendar bo z njo veliko varneje in lažje delati.
2. Postavljanje lesenih desk za rezanje v pomivalni stroj
Če imate lesene ali bambusove deske za rezanje, kako jih očistite? Če ste odgovorili “v pomivalnem stroju,” potem delate veliko napako. Če pomivate leseno desko za rezanje v pomivalnem stroju, jo izpostavite prekomerni vlagi in toploti, ki nista dobri za les. Ker je plošča izpostavljena vročini in vlagi, lahko poči ali se zvije. Poleg negativnega vpliva na videz deske in enostavnost uporabe so deske za rezanje z razpokami lahko tudi nevarne. Te drobne razpoke so lahko idealno okolje za rast in razmnoževanje bakterij, zaradi česar je večja verjetnost, da bo tisto, kar postavite na desko, postalo onesnaženo.
Namesto da lesene deske za rezanje čistite v pomivalnem stroju, jih raje vedno pomivajte ročno. Uporabite vročo vodo in milo ter temeljito zdrgnite desko. Nato pustite, da se posuši, preden ga pospravite.
3. Uporaba steklene deske za rezanje
Deske za rezanje so lahko izdelane iz lesa, bambusa, plastike (običajno iz polietilena visoke gostote) ali stekla. Medtem ko je večina teh materialov dobra izbira za zalogo vaše kuhinje, obstaja ena, za katero boste naredili napako, če izberete: steklo. lahko dejansko naredi kuhanje v kuhinji manj varno. Ko so mokri, so spolzki, kar pomeni, da lahko drsijo, ko poskušate delati. To lahko poveča verjetnost, da se nehote urežete. Če steklena deska za rezanje pade na tla, zdrsne s pulta ali jo s težkim orodjem udarite v napačno smer, se lahko tudi razbije.
Drug razlog, da se izogibate steklenim deskam za rezanje, je ta, da lahko otoplijo nože. Vsakič, ko z nožem potegnete po površini deske – kot bi to storili pri rezanju ali rezanju – se bo rezilo noža počasi odkrušilo. Po večkratni uporabi bodo vaši noži veliko manj ostri. Topi noži so očitno manj učinkoviti pri rezanju hrane, a tudi manj varni za uporabo.
4. Nimate deske za rezanje surovega mesa
Tudi če svojo desko za rezanje operete po uporabi, so lahko na njej še vedno sledi bakterij ali virusov. Naslednjič, ko boste to rezalno desko uporabili za zelenjavo, kruh ali drugo hrano, tvegate navzkrižno okužbo. Najvarnejša izbira je, da imate ločeno desko za rezanje, ki se uporablja samo za surovo meso, morske sadeže in perutnino. Na ta način odpravite možnost navzkrižne kontaminacije in zastrupitve s hrano zaradi sledi bakterij, ki so ostale na deski.
Da si boste lažje zapomnili, katera deska je za meso in katera za druge izdelke, bi bilo dobro, da kupite nekaj barvnih desk za rezanje. Ne pozabite, da je rdeča deska za rezanje na primer surovega mesa, bo veliko lažje kot razlikovati med dvema deskama za rezanje, ki sta videti skoraj enaki.
5. Rezanje alergenov na isti deski kot drugi predmeti
Bakterije iz surovega mesa niso edini primer navzkrižne kontaminacije, ki je lahko škodljiva v kuhinji. Če kdo v vašem domu trpi za alergijami, ga način, na katerega uporabljate rezalne deske, lahko ogroža. Na primer, predstavljajte si, da je nekdo v vašem domu alergičen na arašide. Če arašide sekljate na deski za rezanje, lahko po čiščenju deske še vedno ostanejo sledi oreščkov. Ko pozneje uporabite desko za rezanje hrane, ki jo bo uporabljala oseba z alergijami, se lahko sledi oreščkov prenesejo na hrano, ki jo uživa. Kot lahko ugibate, lahko to poveča možnosti za alergijsko reakcijo.
Tako kot bi morali uporabljati ločeno desko za rezanje surovega mesa, bi morali imeti tudi ločeno desko za rezanje za morebitne alergene drugih ljudi v vašem domu. To bo znatno zmanjšalo možnosti, da alergeni pridejo v stik s hrano, ki jo bodo jedli. Pri tem lahko pomaga tudi barvna deska za rezanje.
6. Neuporaba deske za rezanje z vodnjaki
Ali ste že kdaj pekli govedino na deski za rezanje – tudi veliki – samo zato, da je sok stekel z deske na vaše pulte ali tla? Za to težavo obstaja rešitev. Investirajte v veliko desko za rezanje z vodnjakom za sok. Te deske so posebej zasnovane za lovljenje sokov in kapljic iz sadja, mesa in drugih predmetov. Namesto da bi končale na vaših pultih, bodo tekočine shranjene v deski za rezanje, tako da jih lahko preprosto vržete v umivalnik, ko končate z rezanjem.
Najdete lahko rezalne deske iz lesa, bambusa in polietilena visoke gostote z odprtinami za sok, tako da vam sploh ne bo treba sklepati kompromisov glede želenega materiala. Nekatere deske za rezanje imajo celo reverzibilno zasnovo, kjer je ena stran popolnoma ravna, druga pa ima vdolbino po obodu. Če želite uporabiti eno desko za večino svojih opravil pri rezanju (razen tistih, ki vključujejo surovo meso ali alergene), je lahko deska, ki jo je mogoče obračati, dobra izbira.
7. Nadaljnja uporaba rezalnih desk z globokimi utori
Tudi najboljše deske za rezanje ne bodo trajale večno. Druga napaka pri deskah za rezanje, ki jo mnogi delajo, je, da se ne zavedajo, kdaj je čas, da se poslovijo od stare deske za rezanje in jo zamenjajo z novo. Če še vedno uporabljate staro desko za rezanje, ki ima globoke brazde od nožev, je čas, da se je znebite. Bakterije se lahko ujamejo v te utore in nato prenesejo v živila, ki jih režete. Zaradi tega lahko vi ali drugi tvegate zastrupitev s hrano. Na žalost, tudi ko desko za rezanje očistite, bo nekaj bakterij še vedno ostalo.
Najvarnejša možnost je, da se znebite stare plošče in kupite novo. Preprosto ni vredno tvegati, da bi nekdo zbolel. Poleg tega bo nova deska za rezanje lepša v vaši kuhinji in na njej boste lažje delali.
8. Ne začinite lesene deske za rezanje
Začinjanje lesenih desk za rezanje je pomemben korak, ki ga ne smete preskočiti. Nezačinjene deske bodo vpijale sok iz mesa in drugih predmetov, ko jih boste rezali. Ne samo, da lahko zaradi tega deska za rezanje sčasoma zadiši, ampak lahko tudi spremeni barvo na določenih območjih, kjer se vpijejo sokovi. Ker deska za rezanje absorbira več tekočine, lahko zadrži tudi preveč vlage. Zaradi tega se lahko les zvije, poči ali celo zgnije.
Začimbe lahko zaščitijo lesene deske za rezanje pred vsemi temi morebitnimi težavami. Ta korak deske za rezanje vključuje nalivanje nekaj mineralnega olja, ki je varno za živila, in ga vtrite v les. Nato pustite, da deska za rezanje nekaj minut počiva in vpije olje. Lesene deske za rezanje bi morali ponovno začiniti približno enkrat na mesec. Ko dobite novo desko za rezanje, boste morda želeli nekajkrat zaporedoma ponoviti postopek dodajanja začimb, da se resnično prepričate, ali je deska za rezanje pripravljena za uporabo.
9. Pospravite desko za rezanje, preden se posuši
Ste pripravljeni odkriti še eno napako pri deski za rezanje, ki jo morda delate? Ko svojo desko za rezanje očistite – bodisi z ročnim pranjem ali čiščenjem v pomivalnem stroju –, ali jo pospravite kar v svojo omaro? Čeprav mislite, da je najbolje pospraviti desko za rezanje in ohraniti kuhinjske pulte proste, v resnici ni tako.
Če desko za rezanje pospravite, preden je popolnoma suha, povečate možnost, da se na njej razvije več bakterij. Bakterije uspevajo v vlažnih razmerah in deska za rezanje se ne bo posušila tako hitro v hladni in temni omari, kot se bo, če jo boste odložili v odtok posode. Deske za rezanje vedno obrišite s suho kuhinjsko krpo, da odstranite odvečno vodo, nato pa jih pospravite, dokler se popolnoma ne posušijo.
10. Rezalnih desk ne razkužiš, kadar je to potrebno
Z vsemi prejšnjimi informacijami o tem, kako lahko bakterije rastejo na deski za rezanje, verjetno že razumete te kuhinjske pripomočke po vsaki uporabi. Vendar, ali ste vedeli, da standardno pranje ne bo vedno zadostovalo? Ko vaše deske za rezanje pridejo v stik s surovim mesom, jih je treba tudi razkužiti. To še posebej velja za lesene deske za rezanje, ki bodo absorbirale več bakterij, vendar je dobra praksa, da sledite tudi plastičnim deskam, da bodo vsi zdravi.
Na srečo razkuževanje deske za rezanje ni zapleteno. Vse, kar potrebujete, je malo belila in nekaj vode. Dodajte en galono vode v kuhinjsko korito (z zamaškom navzdol). Nato vlijte eno žlico klorovega belila. Desko za rezanje namočite v razredčeno raztopino belila za približno tri minute. To bo dovolj časa, da belilo uniči vse bakterije, ki so prisotne na deski. Ko se deska namoči, odcedite vodo in jo sperite. Znova ga operite z vročo vodo in milom za pomivanje posode, da se prepričate, da ste odstranili vse belilo in njegov ustrezen vonj. Ko z deske sperete milnico, jo posušite s krpo za posodo in pustite, da se posuši.
