Vroča voda je lahko skrivnost za zamrzovanje ledenih kock v manj kot eni uri
Znanstvena dejstva se lahko včasih zdijo precej oddaljena. Kako koristno je vedeti, da imajo elektroni res naboj? Vendar ni vedno tako. Vzemite na primer led. Traja tri do štiri ure, da običajna velikost preide iz vode v led. Če čez eno uro gostite zabavo, to zabavno znanstveno dejstvo ni več tako zabavno.
Toda preden stečete v trgovino, da kupite veliko vrečko ledu, počakajte. Pravzaprav obstaja zvijačen trik, imenovan Učinek Mpemba, ki lahko pospeši postopek na vsega pol ure. Sliši se kot supermoč, vendar vam ni treba biti superjunak, da bi jo uporabili. To je tako preprosto, kot če bi pri izdelavi ledu namesto hladne uporabljali vročo vodo. Ja, tako enostavno je. Menda vam ta metoda daje tudi.
Zamrzovanje vroče vode se morda zdi nerazumljivo, saj bi zdrava pamet menila, da bi trajalo dlje, da vroča voda doseže temperaturo zmrzovanja kot hladna voda (in večina fizikov bi se s tem strinjala). Kljub temu je vredno poskusiti. Če želite poskusiti, napolnite pladenj za led z vročo vodo, ga vstavite v zamrzovalnik in (upajmo) boste imeli led v hipu pripravljen. Mimogrede, ko rečemo vroče, mislimo res vroče. Najprej zavrite vodo in jo takoj postavite v zamrzovalnik.
Ali učinek Mpemba res deluje?
Učinek Mpemba je dobil ime po tanzanijskem lovskem čuvaju Erastu Mpembi, ki ga je odkril kot najstnik v šestdesetih letih prejšnjega stoletja. Na kuharskem tečaju v šoli so mu rekli, naj po kuhanju sladoledne osnove počaka, da se ohladi, preden jo da v zamrzovalnik. Ni čakal, samo da je ugotovil, da je sladoled hitreje zamrznil, ko je bil vroč in ne hladen.
Ko je britanski fizik Denis Osborne prišel v njegovo šolo, ga je Mpemba vprašal, zakaj se je to zgodilo, kar je na koncu pripeljalo do skupne znanstvene publikacije o pojavu, po katerem je dobil ime. Zamisel o hitrejšem zmrzovanju vroče vode od hladne vode sega stoletja pred rojstvom Mpembe. Aristotel je pisal o tem pojavu, ko je bil živ v četrtem stoletju pr. n. št., številni ugledni misleci in znanstveniki pa so ga komentirali skozi leta, vključno z Renéjem Descartesom in Francisom Baconom.
Kljub vsej tej bogati zgodovini, ki stoji za učinkom Mpemba, še vedno obstaja znanstveni spor o tem, ali je dejansko resničen ali ne. Kljub dokumentiranim ugotovitvam, da deluje, je prav toliko poskusov, ki so bili neuspešni. Pojav trpi zaradi pomanjkanja ponovljivosti in številnih spremenljivk, ki jih je praktično nemogoče nadzorovati. Znanstveniki ne razumejo, zakaj učinek Mpemba deluje, in večina jih trdi, da sploh ne obstaja – pravzaprav bi kršil precej pomemben zakon fizike, če bi se zgodilo, kot je opisano. Kljub temu, zakaj ne bi poskusili sami in videli?
