Kako dolgo lahko zdrži težka smetana po odprtju?
Številni recepti zahtevajo le eno do dve skodelici težke smetane, ne glede na to, ali pripravljate omako za testenine, kot je vodka ali omaka alfredo, ali pripravljate zelenjavno stran, kot je kremna špinača. Včasih boste morda morali jedi dodati le kanček. Kaj torej storiti z ostanki smetane v kartonu? Kako dolgo lahko uporabljate to posodo s smetano in kako jo pravilno shranite?
, smetana ima presenetljivo dolg rok trajanja. Odprta embalaža težke smetane lahko zdrži do enega meseca – seveda če je bila ves čas pravilno ohlajena. Da, to pomeni, da bi morali biti še posebej previdni, če ga pozabite pospraviti in ga pustite predolgo na pultu, potem ko ste nekaj brizgali v jutranjo kavo. In če je vaša težka smetana neodprta, lahko verjamete, da je po pretečenem roku še vedno dobra. Še enkrat se prepričajte, da je bila ves čas v hladilniku, in bodite pozorni na nekaj ključnih znakov, da je težka smetana morda pokvarjena.
Kako veste, kdaj se smetana pokvari?
Tako kot pri mleku lahko bakterije, ki so naravno prisotne v smetani, sčasoma začnejo rasti in se razvijejo v bolj nevarne bakterije, zaradi katerih lahko zbolite. Poglejte, ali je vidna rast plesni ali razbarvanje težke smetane. Sprememba teksture kreme, na primer nastajanje strdkov, je tudi znak, da se krema pokvari. Če ne vidite ničesar, kar bi vzbujalo skrb, vendar zavohate nekaj čudnega ali kislega, vseeno nadaljujte previdno. Kisli vonj nakazuje, da se bakterije v kremi lahko razmnožujejo. Na srečo je bila težka smetana pasterizirana – kar pomeni, da je bila smetana kuhana na visoki temperaturi, da bi uničila večino bakterij.
Upoštevajte, da če ste kupili ultrapasterizirano smetano, bo imela še daljši rok trajanja. To je zato, ker je bila smetana segrevana celo dlje kot običajna smetana, zato je bilo več bakterij uničenih. Zadrževanje bakterij v kremi je naravno in normalno, zato je pomembno, da neodprto ali odprto kremo pravilno shranite, da preprečite večjo rast bakterij. In če se je vaša težka smetana pokvarila, se lahko v kratkem obrnete na nekatere.
Kje v hladilniku shranite vašo smetano
Morda ste navajeni shranjevati smetano na vratih hladilnika, v bližini pijač, kot sta sok ali mleko. Če pa ste odprli in uporabili nekaj težke smetane, je najvarnejša stava za shranjevanje ta, da škatlo postavite proti zadnji strani ali na dno hladilnika. To je zato, ker so vrata hladilnika najtoplejši del, saj je njihova vsebina pri odpiranju in zapiranju hladilnika pogosto izpostavljena zraku sobne temperature.
Shranjevanje težke smetane v zadnjem ali spodnjem delu hladilnika zagotavlja, da je na najhladnejšem možnem mestu. Je daleč stran od vrat, varno skrit pred izpostavljenostjo toplejšemu zraku. Hladen zrak potone, medtem ko se toplota dvigne, zato je spodnja polica vaša najboljša izbira. Dokler svojo odprto smetano hranite v teh pogojih, mora biti varna za kuhanje in uživanje do enega meseca.
