Preprost trik, ki prinaša novo uporabo klešč za konzerviranje
Če ste kdaj gojili svojo zelenjavo, potem veste, da se boste v času žetve na neki točki soočili z edinstveno težavo: pojesti vse, kar ste pridelali, preden se pokvari. Bučk je le toliko, da jih lahko anonimno pustite na sosedovi verandi, zato morate biti ustvarjalni. Če imate veliko pridelkov za predelavo, ne glede na to, ali so vaši ali ste pravkar pretiravali na tržnici, je to odličen način, da shranite sadje in zelenjavo in uživate po koncu rastne sezone, poleg tega pa boste zmanjšali živilskih odpadkov in prihranite tudi nekaj denarja. Kot dodaten bonus, ko imate vsa orodja, lahko svoje klešče za konzerviranje uporabite za več kot samo za grabljenje masonskih kozarcev. Če radi pripravljate , flan ali pot du crème – ali kar koli drugega, kar se kuha v vodni kopeli – so klešče za konzerviranje kot nalašč za premikanje, ko so še vroče.
Klešče za konzerviranje so pripomočki v obliki kozarcev, ki so prevlečeni z gumo ali silikonom za visoko temperaturo in so zasnovani posebej za dviganje in spuščanje kozarcev za konzerviranje v vrelo vodo in iz nje. Ker imajo okroglo obliko, ki je zasnovana za kozarce, so popolni tudi za dviganje okroglih posod, kot so ramekini.
Za vse, kar pečete v vodni kopeli, uporabite klešče za konzerviranje
Konzerviranje je način konzerviranja hrane v steklu z vrelo vodo, zato je nepogrešljivo imeti pri roki klešče za konzerviranje. Držala za lonce ali rokavice za kuhanje so v pomoč pri premikanju vročih kozarcev, ko so ven iz vrele vode, niso pa primerni za dvigovanje kozarcev iz vodne kopeli. Ko se rokavice brez rokavov zmočijo, voda, ki nasiči krpo, prevaja toploto, kar lahko povzroči neprijetne opekline zaradi pare. Po drugi strani pa so klešče za konzerviranje izdelane iz kovine in oblikovane tako, da vroče kozarce držijo stran od vaših rok. Poleg tega imajo gumo ali silikon za oprijem spolzkih stranic kozarca, tako da ga lahko z zaupanjem zgrabite – nekaj drugega, česar ne morete reči za držalo za lonček (ali celo brisačo).
Če dobro pomislite, je konzerviranje zelo podobno bain-marie, ki je francoski izraz za vročo vodno kopel za kuhanje. Kuharji uporabljajo bain-marie za vse vrste receptov, ki zahtevajo delikatno kuhanje, vključno s sirnimi kolači in kremami, kot so flan, crème brûlée ali pot du crème. Ko pečete serijo mini sirovih tort ali kremšnit, šteje vsaka minuta; in ko jih je treba vzeti iz pečice, jih je dobro pobrati iz vodne kopeli, da se ne prepečejo in sesirijo ali počijo.
Rokovanje vročih stvari s kleščami za konzerviranje
Čeprav je skušnjava poskusiti uporabiti običajne klešče za dviganje stvari iz kopeli z vročo vodo, namesto da bi vzeli par klešč za konzerviranje, upoštevajte, da so modeli za konzerviranje poceni (običajno okoli 8 do 10 USD) in so na nek način upognjeni. da lahko obkrožijo široke okrogle predmete. Navadne klešče se ne odprejo dovolj daleč in imajo obrobljene zobce, ki so namenjeni prijemanju hrane, ne posod. Čeprav boste morda lahko iz vodne kopeli potegnili eno ali dve kremšniti z običajnimi kleščami, obstaja precej velika verjetnost, da vam bo ena padla, kar lahko poškoduje kremo in celo zlomi ramekin; lahko pa se tudi poškropite z vrelo vodo.
Namesto da se trudite z običajnimi kleščami, zgrabite klešče za konzerviranje in jih z dvema rokama spustite okoli ramekina v vodni kopeli. Primite klešče okoli posode in jo preprosto dvignite navzgor in stran od vode, da jo ohladite na rešetki. Ponovite z ostalimi lepotci vodne kopeli in pripravljeni boste – brez brizganja ali trkanja. Ko se enkrat naučite uporabljati klešče za konzerviranje za druga opravila, se zdi izdelava česar koli z vročo vodno kopeljo veliko preprostejša, rezultati pa bodo veliko uspešnejši.
