Danes bomo pripravili tradicionalno češko jed, ki združuje pikantno “Katino stepeno smetano” s hrustljavimi krompirjevimi palačinkami. Katina stepena smetana je odlična svinjska jed polnega okusa, ki jo dopolnjujejo ostri in kiselkasti elementi, ki ji dajejo edinstven značaj. K temu bomo dodali domač krompirjev čips, ki je priljubljena poslastica po vsej Češki republiki. Ta recept je popoln za vikend kosilo ali večerjo, ko imate čas, da uživate v kuhanju in razveselite družino ali prijatelje z odličnim obrokom.
Kaj bomo potrebovali:
Krvnikov bič:
- 500 g svinjske stegna
- 1 rdeča čebula
- 1 šopek mlade čebule (samo beli del)
- 1 rdeča paprika
- 1 feferon (ali posušen čili)
- 300 g sterilizirane pijavke
- 1 kisla kumarica
- 2 žlici Worcestershire omake (Heinz)
- 4 žlice kakovostnega kečapa
- Sol, mlet poper
- 2 stroka česna
- 2 žlici olja
- Maščoba v ponvi
Krompir:
- 2 velika krompirja
- 3 stroki česna
- 2 jajci
- 1 žlica posušenega majarona
- Sol, mlet poper
- 4-5 žlic krušnih drobtin
- Maščoba za cvrtje
Kako bomo nadaljevali:
Krvnikov bič:
1) Meso narežemo na trakove, solimo, popramo in pokapamo z Worcestershire omako. Dodamo olje in pustimo, da se marinira. Če nimamo sveže feferonice, uporabimo posušen čili.
2) Lecho stresite v cedilo in pustite, da se odcedi.
3) Čebulo olupimo in narežemo na nageljne, papriko in feferon narežemo na trakove oz. drobno narezano kumaro.
4) V ponvi segrejemo maščobo in dodamo marinirano meso. Pražimo 5 minut, dodamo čebulo, feferon, česen, papriko in pražimo še 5 minut. Nato dodajte lecho in kečap, segrejte in dodajte sol po okusu.
Krompir:
1) Krompir naribamo – enega na grobo, drugega na drobno. Dodajte ostale sestavine in dobro premešajte.
2) Na vroči maščobi z obeh strani zlato popečemo.
Poskusite tudi:
Zaključek
Katina stepena smetana s krompirjevimi palačinkami je popolna kombinacija pikantnega mesa in hrustljavega krompirja, ki bo nasitila in razveselila vsakega ljubitelja tradicionalne češke kuhinje. Ta jed je kot nalašč, ko si zaželite nekaj posebnega, hkrati pa ostanete zvesti klasiki. Priprava morda zahteva malo več časa, vendar je rezultat vreden tega. Postrezite z užitkom in uživajte v vsakem koščku.
