Kaj je treba upoštevati pri uporabi konzerviranih ostrig v enolončnici
Nič ni tako kot kremasto bogastvo enolončnice z ostrigami. Slastno z grižljaji okusne morske hrane, a težko si je ne želite vse leto. Recept je običajno narejen iz svežih morskih sadežev, a če se trudite ugotoviti, vam ne zamerimo, da ste se raje odločili za konzervirane. Tukaj je tisto, kar morate vedeti o zamenjavi.
Medtem ko so ostrige v pločevinkah dober nadomestek, so nekoliko drugačne od tradicionalnih, zato bo vaša enolončnica potrebovala nekaj popravkov. Ostrige v pločevinkah so pakirane v vodi, ki zlahka razredči kremastost enolončnice. Da bi to preprečili, jih dobro odcedimo in pri stopljenju masla v loncu dodamo malo moke, da nastane gosta podlaga za predjed.
Ko dodate čebulo, zeleno in smetano, zadržite sol – ostrige v pločevinkah bodo imele več natrija kot sveže, zato okusite enolončnico, preden dodate več. Tudi konzervirane ostrige so že kuhane, zato jih dodajte v zadnjih nekaj minutah kuhanja, da ne postanejo gumijaste. Tistega slanega okusa po ostrigah ne boste dobili s samo petminutnim vrenjem v enolončnici, zato si prihranite vodo iz pločevinke, ki jo boste dodali, ko boste vlivali mleko ali smetano.
Kakšno vrsto konzerviranih ostrig bi morali uporabiti v enolončnici?
Pripraviti okusno serijo enolončnice je , vendar niso vse pripravljene enako. Obstajata dve vrsti konzerviranih ostrig – dimljene in naravne – in vsaka prinese enolončnici svoj poseben pridih. Naravne konzervirane ostrige so najbolj v skladu z okusom svežih ostrig, saj so pakirane v vodi in se ponašajo s podobnim slanim okusom.
Dimljene ostrige, kot pove že ime, so na bolj dimljeni strani. Njihov okus, polnjen z oljem, je bolj intenziven, s pridihom mesnatosti. Uporaba naravnih ostrig v pločevinkah za enolončnico je smiselna, a če bi jedi raje dali povečano bogastvo umamija, so najboljša izbira prekajene ostrige v pločevinkah. Ne samo, da bo dimljenost enolončnici dala dodaten okus, ampak olje, v katerem je napolnjena, zagotavlja bolj polno teksturo za zanimivo popestritev jedi. Dimljena enolončnica z ostrigami je močnejša različica enolončnice z ostrigami, ki vsebuje dodatne sestavine, kot sta narezana slanina in krompir.
