9 verig restavracij, ki uporabljajo morsko hrano najvišje kakovosti
Hrepenite po svežih, okusnih morskih sadežih? Verjetno se vam verjetno ne zdi, da so verige restavracij najboljša možna možnost. Morski sadeži so absolutno najboljši, ko so čim bolj sveži, in odkrito povedano, to ni vrlina, ki jo ceni večina verig. Nekateri pa to počnejo. Najboljši dosledno strežejo visokokakovostno morsko hrano, tudi če je zadevna lokacija daleč od obale, in mi smo tukaj, da jih slavimo.
Ta seznam visokokakovostnih verig morske hrane smo sestavili z raziskavami in pregledi; preverite konec tega članka za več informacij o naši metodologiji. Številni med njimi na svojem spletnem mestu ponujajo podrobno razčlenitev virov morske hrane. Nekateri se odločijo za uporabo trajnostnih ribiških praks. Nekateri spremenijo svoj jedilnik vsako sezono, teden in celo dan, da odražajo absolutno najboljše, kar lahko v danem trenutku ponudi ocean. Vsak od njih ponuja prijetne morske jedi. Pripravite si svoj jastog in tatarsko omako, saj preverjamo devet verig restavracij, ki uporabljajo morsko hrano najvišje kakovosti.
1. Restavracije z morsko hrano Weathervane
Restavracije Weathervane Seafood Restaurants so odprle svoja vrata na petih lokacijah v New Hampshiru in Mainu, kjer so na voljo nekateri najbolj sveži morski sadeži. Podjetje izkorišča ta enostaven dostop, kar ga uvršča visoko na naš seznam verižnih restavracij, ki strežejo morsko hrano najvišje kakovosti. Nekoč majhna stojnica za hrano s seboj, ustanovljena leta 1969, je zdaj znana po lokalnih morskih sadežih, meniju z različnimi svežimi možnostmi in popolni preglednosti glede nabave.
Po vsej Novi Angliji je podjetje razvilo trajne odnose z lokalno ribiško skupnostjo. Vsak dan podjetje sodeluje s svojimi povezavami navzgor in navzdol po obali, da bi založilo kuhinje z dnevnim ulovom. Pogosto se je hrana, ki so jo postregli v teh restavracijah, začela dan v vodi. Morda najbolj impresivno je, da Weathervane Seafood vsako leto odpelje neverjetnih 275.000 do 300.000 funtov živih jastogov z različnih lokacij v južnem in osrednjem Mainu. Veriga ima tudi trdno razumevanje, kako kar najbolje izkoristiti svoj izjemno svež ulov; odlična začimba spremeni te dobrote v resnično okusne jedi.
2. Seamore’s
Po Seamorejevi spletni strani so besede “trajnostna morska hrana”. Kopnite malo globlje in našli boste še več dokazov o predanosti verige celovitosti in svežini. Njegov meni Fresh Off the Dock je to še posebej jasen: pogosto vključuje ostrige dneva z jasno predstavljenim izvorom. Ta pristop se nadaljuje v celotnem meniju, ki se ponaša z možnostmi, kot so vahnja iz New Bedforda, hlastač, ulovljen v Zalivu, in šarenka, pridobljena iz Marylanda.
Ker povpraševanje po svežih morskih sadežih narašča, se je ponudba zmanjšala. Na primer,. Za boj proti temu upadu svežih rib se številne restavracije obrnejo na zamrznjene in/ali gojene morske sadeže, ki jih je lažje dobiti, vendar niso vedno najvišje kakovosti. V nasprotju s tem se Seamore’s drži predpisov, ki podpirajo trajnostne ribolovne prakse, kot je pridobivanje vrst, ki imajo rastoč ali stabilen stalež. To je etično in vodi do raznolikega menija, polnega edinstvenih jedi, kot so školjke rdečega karija in testenine s črnilom lignjev, poleg klasičnih jedi, kot je .
3. McCormick & Schmick’s
McCormick & Schmick’s se je uvrstil na seznam zaradi svojih ostrig, ki se nabirajo v zasebnih grediščih, in svojih prizadevanj za trajnostne prakse morske hrane. Omenjene gredice, ki se nahajajo na otoku Hog Island v Virginiji v zalivu Chesapeake in Eureka v Kaliforniji, resnično dajejo nekaj spektakularnih ostrig. Na kateri koli od številnih lokacij verige so okusno sveže. To je res impresivno, saj se nekatere od teh lokacij nahajajo precej daleč od oceana.
Ostrige niso edina stvar, ki jo ponuja McCormick & Schmick’s. Da bi zagotovili kakovost, restavracija pridobiva ahi tuno z metodo ribolova s parangali, ki je znana kot učinkovita in trajnostna praksa. Druga najljubša jed je Open Blue Cobia, ki je ulovljena v divjini in ima čvrsto teksturo in blag okus. Celoten meni se ponaša s to vrsto sveže, etično ulovljene morske hrane – ne glede na to, kaj naročite, bo gotovo dobro. Veriga ima poleg zvezdniške morske hrane tudi vrhunski mešani program.
4. Cousins Maine Lobster
zgodba o uspehu. Ustanovitelji, rojeni v Maineu, so bili nostalgični po svežih zvitkih jastoga in drugih klasičnih obalnih prigrizkih, ko so bili v Kaliforniji. Da bi premagali to željo, so našli način, kako uspešno pripeljati visokokakovostnega jastoga na oddaljene destinacije. Veriga je tako popolnoma izpopolnila prakso ohranjanja svežih morskih sadežev, da lahko svežega jastoga Maine pošlje celo do vašega praga.
Cousins Maine Lobster dejavno spodbuja stranke, da izvedo več o poreklu jastoga, ki ga streže. Spletni zemljevid s koordinatami zemljepisne širine in dolžine prikazuje številna pristanišča in ribolovna območja, iz katerih izvira jastog. Meni je majhen, a mogočen, postrežba Connecticut roll je postrežena topla z maslom, medtem ko je Maine roll ohlajen in oblečen z majonezo in rezino limone.
5. Lukov jastog
Luke’s Lobster streže sveže ulovljene jastoge Maine, zaposluje lokalne ribiče in ima najsodobnejši predelovalni obrat v mestu Saco, Maine s statusom B Corp. Ta pristop, ki temelji na misiji, je mogoče izslediti nazaj do ustanovitelja Lukea Holdena, tretje generacije lovca jastogov iz Maina. Naraščajoče temperature v zalivu Maine ogrožajo način življenja jastogov, pa tudi vrste, ki ga imenujejo dom. Tako so si Luke’s Lobsters prizadevali biti čim bolj trajnostni. Morda najbolj impresivno je, da je Luke’s Lobster izvedel oceno ogljičnega odtisa tretje osebe, ki je izčrpno dokumentirala emisije, vključene v vsak del njegovega poslovanja. Sprejela je konkretne ukrepe za obravnavo teh ugotovitev in načrtuje več za prihodnost.
Vse to je neverjetno občudovanja vredno. Rezultat je tudi nekaj zelo okusnih morskih sadežev. Lukove ponudbe so sveže, okusne in popolnoma pristne. Jastog je sladek in nežen – v bistvu ima okus po sončnem dnevu na obali Maine. Nič čudnega torej, da , Boston, Newport in številna druga mesta po ZDA, pa tudi mednarodno na Japonskem in v Singapurju. Vsi si želijo morske hrane, ki je tako dobra in tako trajnostna.
6. Pappadeaux Seafood Kitchen
Pappadeaux Seafood Kitchen lahko najdete v osmih različnih državah, blizu in daleč od obale. Ponaša se z nekaterimi najkakovostnejšimi morskimi sadeži naokoli, ne glede na to, kje se zadevna restavracija nahaja. Veriga se je posebej trudila skrajšati dobavne roke, da bi zagotovila najbolj sveže izdelke. Eden od načinov, kako Pappadeaux to doseže, je upravljanje lastnega voznega parka dostavnih tovornjakov. To zagotavlja določeno raven nadzora nad procesom in izboljša splošno distribucijo.
Poleg tega Pappadeaux Seafood Kitchen ponuja široko paleto morskih sadežev, ujetih iz vseh delov države. Podjetje zaupa izkušenim ribičem, ki vedo, kaj delajo, da bi zagotovili raznolike menije, v katerih se bodo stranke dobro počutile. Predvsem spletna stran verige podrobno opisuje vsako vrsto morske hrane, ki jo ponuja, od rdečega okuna z obale Zaliva, ki izvira iz zalivov, ki obdajajo Zaliv, do modrih ostrig v Novi Angliji.
7. Rdeči jastog
Red Lobster je verjetno ena najbolj priljubljenih restavracij z morsko hrano na svetu. Obstaja skoraj 700 lokacij v ZDA, Kanadi in drugje. Zaradi te ogromne številke se lahko sprašujete o kakovosti ponudbe verige. Toda v resnici Red Lobster postavlja standard za odlično morsko hrano, odkar je leta 1968 odprl svoja vrata. Družba trdi, da je Red Lobster od teh skromnih začetkov vedno lahko izsledil svoje morske sadeže nazaj do znanih, zaupanja vrednih in zanesljivih vir. To se ni spremenilo, čeprav je podjetje postalo pomemben igralec na restavracijskem prizorišču.
Pravzaprav je bil Red Lobster ustanovni član Global Seafood Assurances, nevladne organizacije, ki si prizadeva narediti svet morske hrane bolj trajnosten. To pomeni, da je Red Lobster dejansko pomagal ustvariti smernice, ki opredeljujejo najboljše ribolovne prakse v sodobnem času. To se vidi v hrani. Klasični izdelki, kot so jastog na žaru, kozice, losos, iverka, ulovljena v divjini, in školjke, so tako dobri, da se gostje vračajo vedno znova. Celo priloge, kot sta slavna in kremasta jed verige, so tako priljubljene, da so posnemani recepti glavni steber interneta.
8. Žar s kostmi
Bonefish Grill je svežino zaznamoval. Z jedilnikom, ki se vrti okoli sezonskega ulova, podjetje streže odlične morske jedi z vsega sveta, skrbno začinjene in pripravljene do popolnosti. Kot mnoge restavracije na tem seznamu se je tudi Bonefish Grill rodil iz strasti do svežih morskih sadežev. Ta veriga se je začela leta 2000 v St. Petersburgu na Floridi, kjer je ribolov skoraj vedno dober. Tim Curci in Chris Parker, izkušena ribiča, navdušena nad dobrim ulovom, sta želela deliti sveže, sezonske jedi z drugimi ljubitelji morske hrane. To se je izkazalo za uspešen pristop in tako se je ena sama ustanova razširila v obsežno blagovno znamko, ki jo vidimo danes.
Predvsem Bonefish Grill ni tako podrobno o tem, od kod prihaja njegova morska hrana, kot drugi vnosi na tem seznamu. Vendar pa pohvalne ocene jasno kažejo, da nekaj dela prav. Kupci redno hvalijo kakovost in okus njegove ponudbe, še posebej bang bang kozic. Ta jed se je začela kot specialiteta na meniju, vendar je bila tako priljubljena, da je postala stalnica.
9. Zakonita morska hrana
Podjetje s sloganom “Če ni sveže, ni legalno” mora narediti seznam kakovostnih morskih sadežev. Legal Sea Foods je iz majhnega družinskega podjetja zrasel v velikansko restavracijo. Vse se je začelo pred več kot 70 leti kot majhna tržnica v Cambridgeu v Massachusettsu. Bližina oceana in natančno poznavanje ribiške industrije Nove Anglije sta podjetju omogočila, da streže le najbolj sveže možnosti. To je še vedno standard: Legal je nedavno odprl “Center za inovacije”, ki obljublja, da bo hrana podjetja ostala zanimiva, dobro pripravljena in najvišje kakovosti.
Legal Sea Foods lahko najdete v petih državah: Massachusetts, Rhode Island, New Jersey, Pennsylvania in Virginia. Ne glede na to, kje deluje, veriga zagotavlja svež ulov z uveljavljanjem določenih standardov. Predvsem nagrajuje ulove v hladni vodi, ki jih vlečejo na krov tik pred pristaniščem ali lovijo dnevni upravljavci čolnov. To skrajša čas med tem, ko je riba ulovljena, in ko je postrežena.
Kako smo ugotavljali, katere verige imajo najbolj kakovostno morsko hrano
Da bi sestavili ta seznam, smo poiskali restavracije, ki slovijo po svežini, saj je to glavni dejavnik kakovosti morske hrane. Skrbno smo preučili izvor vsakega mesta, še posebej, ali so morski sadeži, ulovljeni v naravi ali gojeni, in kako sledljiva je ta ponudba. Ko je podjetje odkrito povedalo o svojem izvoru, je bil to skoraj vedno pozitiven znak. Upoštevani so bili tudi drugi dejavniki, kot so prizadevanja za trajnost in ribolovne prakse. Ogledali smo si tudi spletne ocene, ki razkrivajo še posebej impresivne jedi. Z vsem tem v mislih smo sestavili ta seznam izstopajočih restavracij z morsko hrano.
