Preden polijete svojo Mirror Glaze, se prepričajte, da je vaša torta zamrznjena
Če izraza niste seznanjeni, je zrcalna torta torta, ki ima odsevno glazuro iz sladkanega kondenziranega mleka, čokolade, vode in želatine, ki daje vtis zrcalne površine. Mnoge so narejene tako, da imajo videz (pogosto celo okrašene s planeti in zvezdami), toda ne glede na specifično dekoracijo so zrcalne torte zajamčen način za vizualno osupljivo torto — če jo pravilno glazirate.
Ena pomembna podrobnost pri pravilni glazuri? Vaša torta mora biti trdno zamrznjena, da pravilno deluje. V bistvu naredite torto kot običajno, nato nanesete drobtin premaz (izjemno tanka plast glazure) in jo zamrznete čez noč. Nato torto vzemite iz zamrzovalnika šele, ko ste pripravljeni na nanos glazure. Torta mora biti popolnoma zamrznjena, da se glazura, ki bo v nasprotju s torto topla, dovolj strdi na vrhu torte.
Kakšno temperaturo mora imeti glazura?
Tisto, ki ga pripravite, mora biti na topli temperaturi, da se pravilno strdi na torti – to je še en pomemben korak, da dobite ravno prav, poleg tega, da je torta trdno zamrznjena. Kakšno temperaturo torej potrebujete za glazuro?
Za pravilno delovanje postopka bo večina receptov zahtevala, da ima glazura med 90 in 95 stopinjami Fahrenheita. Pri tej temperaturi bo glazura gladko šla na torto — kar pomeni, da ne bo neželenih kapljanj in se bo strdila v plast, ki je debela približno 2 do 3 milimetre.
Če je glazura prevroča, recimo približno 100 stopinj, tvegate, da se bo torta stopila in vam bo ostala neurejena torta, ki razpada. Na drugi strani kovanca, če je glazura prehladna, kjer koli pod 85 stopinj, se ne bo enakomerno porazdelila po torti.
