Popestrite svojo pečeno zelenjavo z okusnim nadomestkom za olje
Večino pražene zelenjave na hitro premešamo z oljem in začimbami, preden jo postavimo v pečico. Olja zagotavljajo bistven premaz, ki preprečuje, da bi se zelenjava zažgala ali izsušila, vežejo začimbe in dodajo malo maščobnega bogastva. Vendar pa je začimba ali nadomestek za olje, ki bo vašo pečeno zelenjavo popeljal do najbolj okusnih višin.
Maslo samo po sebi je ena najokusnejših maščob za kuhanje, ki zagotavlja kremasto, razkošno oblogo za vse, od dušene zelenjave do sendvičev s sirom na žaru. Dodatek masla s svežimi zelišči ali začimbami, da ustvarite sestavljeno maslo, bo njegovo mlečno bogastvo dopolnil s pikantnimi, pikantnimi in pikantnimi okusi. Poleg tega se med kuhanjem maslo karamelizira in vaši zelenjavi, ko se peče v pečici, doda sladkost in hrustljavo skorjico.
Ker ima maslo dimno točko nižje od večine temperatur praženja, ste morda skeptični, da bi ga zamenjali z maščobami, kot sta olivno ali avokadovo olje, ki lahko prenesejo vročino do 400 stopinj Fahrenheita. Vendar lahko to težavo rešite z uporabo. Prečiščeno maslo je maslo, ki mu je bila odstranjena voda in mlečna trdna snov, tako da je ostala samo čista maslena maščoba. Ta postopek učinkovito zviša točko dimljenja masla, kar vam omogoča uporabo pri temperaturah praženja. Če želite, lahko odcejeno, stopljeno maslo začinite, da ustvarite bistro sestavljeno maslo za svojo zelenjavo.
Prečiščeni okusi masla in zelenjavne kombinacije
Prečiščeno maslo je nedvomno celo okusnejše od navadnega masla, ker ste skoncentrirali njegovo bogastvo in dopolnili oreščaste karamelizirane note. Začinjanje prečiščenega masla je preprosto stvar dodajanja zelišč in začimb v maslo na štedilniku, ki ga nato prepoji. Nato ga lahko pokapljate čez pripravljeno zelenjavo in premešate, da se poveže, preden jo spečete.
Prečiščeno maslo je pogosta sestavina v Franciji, zato lahko uporabite francosko kuhinjo kot navdih za na maslu praženo zelenjavo. Odišavite prečiščeno maslo s provansalskimi zelišči, da začinite serijo praženega mladega krompirja. Za bolj italijanski pridih bi lahko pekli jajčevce, bučke, šparglje in paradižnike na prečiščenem maslu, aromatiziranem s česnom v prahu, baziliko, origanom, timijanom in žajbljem za nadgradnjo.
Na drugem koncu spektra je ghee, ki je enak prečiščenemu maslu in je temeljna sestavina indijske kuhinje, ki je pogosto obogatena s široko paleto močnih začimb in zelišč. Ghee začinite s karijem, kumino, papriko in kajenskim poprom kot začinjeno maslo za. Ne pozabite na začimbe, na mešanem maslu z origanom, kumino, soljo in poprom popečete nekaj korenja za okusno mehiško prilogo, ki jo postrežete z narezanim avokadom, pepitami in kančkom svežega limetinega soka. Ali pa prečiščeno maslo uporabite v sladki smeri, tako da ga združite z rjavim sladkorjem in cimetom za pečenje maslenega oreha in želodove buče ali sladkega krompirja.
