Preprost nasvet za praznično sadno torto, ki bo ljudem dejansko všeč
Zamisel, da bi sadno torto dejansko lahko naredili dobrega okusa, se morda zdi nemogoča, če niste ljubitelj te sladice. Zaradi goste teksture, obilice kandiranega sadja in včasih pretirane sladkosti sladica ni ravno zvezda večine prazničnih sladic. Toda v nasprotju s tem, kar morda domnevate, je sadna torta dejansko lahko dobrega okusa. Vse je odvisno od sadja, ki ga uporabljate.
Večina sadnih tort zahteva uporabo kandiranega sadja, kupljenega v trgovini – takšnega, ki pride v kadi in je s svojimi odtenki svetlo rdeče in zelene videti bolj kot sladkarije kot pravo sadje. Ta mešanica za sadne torte, znana tudi kot glacé sadje, je običajno narejena iz češenj, ananasa ter pomarančne in limonine lupine, ki se hranijo v sladkornem sirupu do enega meseca. Rezultat tega postopka je zelo sladek, umeten okus. Čeprav je to morda tradicionalna sestavina sadne torte, bo vaša sladica dobila bolj naraven, uravnotežen okus, ki ga bodo ljudje bolj verjetno uživali, če ga zamenjate za suho sadje.
Kako kandirano sadje v sadnem kolaču nadomestiti s suhim sadjem
Kandirano sadje in suho sadje imata nekoliko podobno žvečljivo teksturo, vendar za razliko od kandiranega sadja suho sadje ni konzervirano v sladkornem sirupu, temveč dehidrirano oz. Ker je malo ali nič dodanega sladkorja, suho sadje niti približno ni tako sladko kot kandirano sadje, vendar tudi ni tako vlažno.
Kljub tem razlikam lahko suho sadje še vedno nadomestite kandirano sadje v sadnem kolaču. Ker pa je suho sadje veliko bolj suho od kandiranega sadja, ga boste želeli vsaj 24 ur namakati v rumu ali žganju ali čaju Early Grey za možnost brez pijače. Ta korak je pomemben, ker če je vaše sadje presuho, bo med peko izločilo vso vlago iz tekočih sestavin, ki jih dodate testu za torto. Posledično bo sadje v notranjosti debelo, torta pa bo suha. Da se to ne bi zgodilo, poskusite uporabiti napol posušeno sadje, če ga lahko najdete, saj bo še vedno vsebovalo nekaj lastne naravne vlage.
Razmislite o uporabi domačega kandiranega sadja
Če ste navajeni na sadne torte, narejene iz vnaprej pripravljenega kandiranega sadja, ne pozabite, da vam suho sadje ne bo dalo istega klasičnega okusa. Za večino ljudi je to verjetno dobra stvar, a če ciljate na bolj tradicionalen okus, ki bi ga ljudje vseeno radi jedli, razmislite o tem, da bi se odločili za domače kandirano sadje. Še vedno bo dalo sladek kandiran okus, ki je povezan s sadno torto, vendar okusa ne bo tako umetnega ali preveč sladkega.
To je zato, ker lahko pri pripravi kandiranega sadja iz nič nadzorujete tako kakovost uporabljenega sadja kot tudi sladkost. Postopek je tudi razmeroma preprost in vključuje kuhanje sadja v vodi, kuhanje v sirupu, dokler ne doseže želene kandirane teksture, nato pa ga previdno posušite, preden ga pokrijete s sladkorjem. Ko boste dodali nastalo kandirano sadje v testo za sadno torto, boste občutno izboljšali okus.
