Ne glede na to, ali obedujete v mehiški restavraciji, taqueria ali iz uličnega vozička, je ocvrt fižol verjetno na meniju. Tradicionalno za okusno, bogato nadgradnjo. Ocvrti fižol v pločevinkah, čeprav je priročen, je bistveno manj okusen kot domači ali restavracijski primerki. A mast ni edina. Uporabite epazote za aromatični dodatek, ki je tako okusen kot pristen.

Epazote je zelišče in domači pridelek, ki je tako bistvenega pomena za avtohtono mehiško kuhinjo kot koruza, čili paprika in paradižnik. Njegov edinstven in oster okus je nekaj podobnega križancu med origanom, janežem in meto, zaradi česar je najboljša okusna aroma za prelivanje juh, začinjanje mesa ali mešanje v salsah. Dopolnjuje enako robustne okuse, kot so čiliji, a je tudi dovolj močan, da z eno roko popestri izjemno bogate jedi, kot so quesadille s sirom.

Epazote je običajna začimba za lonec pinto ali charro fižola, ki zagotavlja ostro, aromatično dopolnilo k njihovemu zemeljskemu bogastvu, hkrati pa je kos intenzivnosti začimb, čilijev in mesa, dušenega skupaj z njimi. Ker je dušen fižol v bistvu predhodnik ocvrtega fižola, se je epazote več kot izkazal kot popoln kandidat za . Poleg tega je epazote dolgoletno zeliščno zdravilo za prebavne težave. Torej ne samo, da bo ocvrtemu fižolu dodal izrazito slasten okus, ampak naj bi tudi pomagal preprečiti, da bi postal glasbeni sadež, o katerem smo peli kot otroci.