Predstavljamo vam izvirno gepardovo rolado, ki ni samo vizualno privlačna, ampak tudi lahka kot peresce. S kombinacijo maskarponeja, stepene smetane in banan v nadevu je ta sladica prava poslastica.
Kaj bomo potrebovali:
Za rulado:
- 3 rumenjaki
- 3 beljaki
- 35 g vode
- 30 g olja
- 15 g domačega vaniljevega sladkorja (za rumenjake)
- Beljakom 30-45 g sladkorja (po okusu).
- 65 g navadne moke
- 1 žlica črnega kakava
- 1 žlica rjavega kakava
Za nadev:
- Stepena smetana z visokim odstotkom
- Mascarpone sladkan po okusu
- 2 banani
Kako bomo nadaljevali:
1) Nadev: Stepena visokoprocentna smetana, mascarpone sladkan po okusu, stepeno smetano le nežno vmešamo v mascarpone z metlico, da se ne sesiri!Jaz sem v sredino potisnila dve banani.
2) Postopek testa: Rumenjake z metlico umešamo s sladkorjem, vodo in oljem. Nato postopoma po delih presejemo moko in vmesimo gladko testo. Beljake stepemo in jim postopoma dodajamo sladkor, beljak mora na ročnem stepalniku narediti lepe vrhove. Previdno zmešajte stepene beljake z rumenjakovim snegom, najbolje z lopatko. Nato vzamemo ven dve manjši skledi, v kateri damo manjši del testa, v eno skledo ga zmešamo s črnim kakavom, v drugi z rjavim.
3) Za okrasitev sem uporabila medicinsko iglo, prav tako pa se bo obnesla tudi razrezana vrečka. Iz črnega dela testa najprej naredimo obrise na peki papir in postavimo v ogreto pečico (180°C) za 1 minuto‼️, nato obrise nadevamo z rjavim testom, ponovno damo v pečico za 1 minuto. , nato pa preostalo belo testo vlijemo na pekač in previdno z lopatko razporedimo v vse smeri (enakomerno) ter pečemo 12 minut (odvisno od vaše pečice), testo ne sme biti suho.
4) Takoj, ko vzamemo ven pladenj, takoj položim biskvit s peki papirjem na vlažno brisačo in ga vanj zvijem ter pustim, da se ohladi, preden namažem nadev. Namig: da je peki papir med okraševanjem ostal na pekaču, sem pekač rahlo namazala z oljem, da mi papir ni polzel. Ta recept je za manjši pekač, (38*25)”
Zaključek
Gepardova rulada z mascarponejem, stepeno smetano in bananinim nadevom je odlična sladica za vsako priložnost. Ne samo, da je vizualno osupljiv, ampak je njegov okus resnično božanski.
