Napaka, ki jo delate pri praženju rižene cvetače
Niste oboževalec ? Verjetno je, da ga preprosto ne pripravljate pravilno. Čeprav obstajajo različni načini za kuhanje, lahko kuhanje na pari ali vretju riž brez škroba znebi ugriza. Namesto tega je sotiranje najprimernejši način, da cvetača ohrani nekaj hrustljavosti. Če pa se pogosto srečujete z mehkim in z vodo prepojenim cvetačnim rižem, tudi če ga dušite, potem je čas, da prilagodite čas kuhanja.
Čeprav bi morda domnevali, da je več časa v ponvi dobra stvar za cvetačni riž, to ne more biti dlje od resnice. Namesto da bi spodbujali izločanje vlage iz cvetače in spodbujali sušenje, je resničnost taka, da dlje kot je rižev nadomestek na ognju, bolj se začne razpadati. Posledično je trik za bolj hrustljav cvetačni riž v tem, da preprosto skrajšate čas, ki ga porabite za kuhanje.
Ker so koščki rižene cvetače precej majhni, tako ali tako res ne potrebujejo veliko časa za kuhanje. S čim krajšim časom praženja – v idealnem primeru le nekaj minut – se lahko riž obarva in karamelizira ter postane le malo mehak, ne da bi se preveč obračal. Kljub temu je bolje, da cvetačni riž hranimo bližje par-kuhanemu stanju, kot pa da tvegamo, da ga prekuhamo v nekaj, kar nima popolnoma teksture.
Kaj smete in kaj ne smete prepražiti cvetačni riž
Priprava se lahko spremeni glede na vrsto uporabljene riževe cvetače. Na primer, ker je zamrznjen riž še posebej dovzeten, da postane kašast, je treba z njim ustrezno ravnati, kar pomeni, da ga skuhamo neposredno iz zamrznjenega. Vendar to ne pomeni, da sveže rižena cvetača ne tvega podobne usode, če z njo ravnate napačno. Da bi se izognili ogroženim teksturam, je nujno, da preprečite vlago. Očitno je najbolje, da pravkar naribano cvetačo pred kuhanjem vedno položite v gazo in jo dobro ožemate.
Pripravljen riž ga lahko dodamo v vročo ponev z nekaj olja. Upoštevajte, da ponev ne sme biti prenatrpana. Če koščke cvetače naložite enega na drugega, ne le da obstaja nevarnost neenakomerne zapečenosti, ampak se lahko začne kuhati na pari in zmanjša možnost karamelizacije. Podobno, čeprav je pomembno, da riž občasno premešamo, lahko pretirano premikanje cvetače vpliva tudi na teksturo. Poleg tega začimbe shranite do konca kuhanja – zgodnje soljenje lahko črpa vlago iz cvetačnega riža, kar spet vodi do manj kot idealnega rezultata.
Po približno 3 minutah naj bi bila rižena cvetača pečena. Takrat ga je mogoče odstraniti z vročine. Vendar je še vedno pametno sprejeti ukrepe za preprečitev mehčanja čez točko brez vrnitve. omake in , naj bo suh in ga postrezite ob strani v zadnjem poskusu, da zagotovite bolj zadovoljiv ugriz.
