Kako izbrati pravo posodo za mešanje glede na to, kaj kuhate
Morda niste nikoli preveč razmišljali o obliki svojih mešalnih posod, vendar vprašajte katerega koli kuharja in povedal vam bo, da je to velika razlika glede na nalogo. Izbira prave oblike sklede vam lahko precej olajša pripravljalno delo in vam pomaga doseči profesionalne rezultate. Na trgu je verjetno na tisoče različnih vrst mešalnih posod in mnoge z najrazličnejšimi prilagoditvami, kot so protidrsni premaz in ustrezni pokrovi, vendar so najboljše sklede za resne kuharje pravzaprav zelo preproste in običajno poceni. Preden se odpravite nakupovati sklede, si vzemite nekaj časa, da se naučite, katere oblike so najboljše za kuhanje in peko, da boste lahko vložili svoje kuhinjske dolarje v opremo, ki jo boste dejansko uporabljali, namesto da bi zavzemali prostor v omari.
Ko greste v kuhinjsko trgovino kupovat sklede, ne pozabite, da jih boste uporabljali za različne namene in recepte. Obstaja veliko različnih volumnov, vendar so najpogostejše velikosti v Združenih državah 8 kvartov, 4 kvartov in 3 kvarte, pogosto pa se prodajajo skupaj v kompletih. Čeprav je skušnjava dobiti en komplet skled in ga označiti za dobrega, bi pravzaprav morali kupiti dva kompleta ali kupiti svoje skledice posebej, ker boste potrebovali nekatere z visokimi stranicami ter nekatere plitve in kratke.
Visoka in ozka, široka in plitva
Visoke, ozke sklede z visokimi stranicami so dobre za peko, saj lahko dodajate mokre k suhim sestavinam, ne da bi se vsa moka napihnila po pultu, medtem ko stvari zlagate. Če imate stoječi mešalnik, je zato posoda oblikovana z visokimi stranicami. V to kategorijo spadajo tudi sklede za testo z merami na strani z ročaji. Visoke sklede so primerne tudi za vzhajanje kvašenega testa v isti skledi, v kateri ste mešali sestavine, na primer, ne da bi se vse razlilo.
Po drugi strani pa so slani recepti v veliki meri odvisni od širokih, plitvih skled, saj je preprosto lažje spraviti roko ali orodje v telo sklede in premešati stvari. Na primer, zelo težko je dobiti dovolj površine v ozki skledi, ko ste ali beljake z balonsko metlico. Težje je tudi zmešati velike količine nečesa, kot je solata s testeninami. Zgodi se, da se dno vsega, kar mešate, ne vmeša tako dobro, ker je v ozki skledi težje spraviti žlico ali lopatico pod vse sestavine, da bi stvari premetavali.
Nakup kompletov ali posameznih skled
Če veliko kuhate, imate dovolj prostora in potrebujete veliko skled, sta morda najbolj smiselna dva kompleta skled – le poskrbite, da bo ena visoka in ozka, druga pa široka in plitka. Če pa je prostor omejen, kupite sklede posamično.
Kar zadeva materiale, večina kuharjev raje uporablja večinoma posode iz nerjavečega jekla, ker so lahke, se ne zlomijo ali drobijo in jih lahko postavite na štedilnik, kuhalnik za paro ali v pečico. Vendar pa je dobro imeti v mešanici nekaj keramičnih in plastičnih posod za nekaj mest, kamor kovinske posode ne morejo iti, zlasti mikrovalovna pečica.
Tudi to, da imate veliko družino, še ne pomeni, da bi morali opustiti nakup majhnih skled. Komplet majhnih posod za sestavine in nekaj majhnih posod za mešanje, ki držijo le pol litra ali dve, so resnično koristni za eno jajce ali za zbiranje. Tako boste zmanjšali obrabo posod za juho in kosmičev.
Večina kuharjev se bo strinjala, da nikoli ne morete imeti dovolj skled. Prepričajte se, da imate v kompletu orodja nekaj različnih oblik in velikosti in veliko lažje boste mešali in premetavali, karkoli vam pride v kuhinjo.
