Pijan nadomestek za limonin sok, ki je morda že v vaši kuhinji
Ne glede na to, ali ga uporabljate za pripravo preveč začinjene juhe, poživite marinado ali dodate svežino hladnemu kozarcu vode, je limonin sok nepogrešljiv kuhinjski element z neomejenimi možnostmi uporabe. Vendar se včasih znajdemo v stiski s sestavinami, ki jih potrebujemo za zaokrožitev jedi, celo z vsakodnevnimi shrambami, kot so limone. Toda če kdaj potrebujete limonin sok brez blaga za njegovo proizvodnjo, se obrnite na svoj repertoar belih vin.
Tako kot limonin sok je belo vino kisla sestavina, ki je ključnega pomena za zagotavljanje pikantne svetlosti jedi in uravnoteženje okusov v kompleksnih receptih. Belo vino ima pogosto subtilne sadne odtenke, ki vabijo plast trpkosti, podobne okusu limone, ki dopolnjuje tako sladke kot slane jedi.
Če vas skrbi, da bi vaša jed, prepojena z belim vinom, začutila, ne skrbite! Ker kuhanje z vinom znatno zmanjša vsebnost alkohola in ga boste porabili le v majhnih količinah, kot bi ga uporabili z limoninim sokom, po uživanju jedi ne boste več omamljeni.
Bele vinske sorte
Čeprav bi bilo lažje, če bi bilo, belo vino ni samotna sestavina. Pravzaprav je po vsem svetu več kot 600 sort belega vina, zato ni lahka naloga izbrati, katera se najbolje obnese kot nadomestek za limonin sok. Na srečo smo zožili možnosti za poenostavitev vašega odločanja.
Za začetek se odločite za suha in hrustljava bela vina, ki zagotavljajo kislost brez impozantne in moteče sladkobe. Sauvignon blanc, sivi pinot, albariño ali neobložen chardonnay so dobre izbire, saj te sorte prinašajo osvežujočo kislost, ki zlahka posnema trpkost limoninega soka. Razmislite lahko tudi o belih vinih, posebej izdelanih s podtoni citrusov, kot je suhi rizling ali vermentino. Izogibajte se sladkim belim vinom, kot sta moscato in sladki rizling, da preprečite vnos omamne kislosti v jed.
Ko belo vino zamenjate z limoninim sokom, vam ni treba zlomiti denarja ali odmašiti svoje najboljše steklenice. Morali bi biti sposobni najti sorto, ki je okusna in jo lahko uživate samostojno za manj kot 20 USD.
Kulinarične aplikacije
Zdaj, ko ste seznanjeni s to nič hudega slutečo, a priročno zamenjavo sestavin, boste potrebovali nekaj idej, kako jo uporabiti. Vnesite prefinjen pridih piščančje pikate tako, da limonin sok v omaki nadomestite z belim vinom. Belo vino, poudarjeno s subtilnimi sadnimi notami, doda jedi osvežilno kompleksnost, hkrati pa dopolnjuje slane kapre recepta. Namesto mariniranja vaših rib v slanici na osnovi limone, belo vino prinaša pridih prefinjenosti, ki elegantno pleše z drugimi vrtnimi svežimi zelišči, poprovimi začimbami in začimbami za povečanje globine, ki so običajno vključene v ribjo marinado. Če vam nobena od teh možnosti ne ustreza, uporabite belo vino v drugih receptih, osredotočenih na limono, kot so kremaste testenine, juhe s hladnim sušenjem ali izdatna količina pražene zelenjave.
Ne pozabite na sladico! Zamenjajte limonin sok v piškotih iz krhkega peciva z belim vinom, da uravnotežite masleno bogastvo piškotov s svetlo in sadno trpkostjo. Ponovno si zamislite klasične limonine ploščice z vključitvijo belega vina v plast limonine skute za grižljaj, poln cvetličnih not in znane pikantnosti. Ne oklevajte in uporabite belega vina v drugih receptih za sladice, kot so sorbet, mafini in sladek kruh.
Naslednjič, ko vam bo primanjkovalo limoninega soka, si prihranite vožnjo do trgovine in raje uporabite belo vino. Prepričajte se le, da je enake kakovosti, kot bi jo želeli piti samo.
