Konjak je skrivnost Ine Garten za neprekosljivo praznično omako
Omaka je sestavni del prazničnih jedi. Brez tega niti zahvalni dan niti božična večerja ne bi bila enaka. Vendar to ne pomeni, da morate leto za letom uporabljati isti stari recept. Zakaj torej ne bi tokrat poskusili s kakšno spodbudo? Možnosti so vse vrste, od različnih omak do eksotičnih začimb in celo nepričakovanega sadja ali zelenjave. Potem je seveda tu še alkohol. Vino je pogosta sestavina, ki jo uporabljajo tako kuharji kot domači kuharji, kaj pa žgane pijače? Ko gre za neprekosljivo omako, je skrivnost v žganih pijačah, pravi . Natančneje, konjak je ključen.
Tudi ne bo potrebno veliko. Samo kanček stvari bo močno prispeval k izboljšanju okusa. In ker je dodanega tako malo, vam ne bo treba skrbeti za vsebnost alkohola v vaši omaki. Kar ne zgori, bo ustrezno razredčeno z ostalimi sestavinami, tako da ne bo dovolj za prijavo.
Ali je v redu uporabiti žganje namesto konjaka?
Ina Garten je najbolj znana po svoji televizijski kuharski oddaji “The Barefoot Contessa”, kjer je znana tudi po uporabi konjaka v različnih jedeh. Toda konjak je lahko drag in če ga običajno ne pijete, se morda ne splača kupiti cele steklenice samo za pripravo praznične omake. To postavlja vprašanje: Ali obstaja kaj, kar lahko uporabite kot nadomestek? Seveda! Ker je konjak po definiciji še vedno žganje (čeprav modno žganje, proizvedeno v Franciji pod posebnimi pogoji), je povsem sprejemljivo uporabiti cenejšo različico. Konec koncev gre za osnovne note in okuse.
Gladkost konjaka je bolj pomembna, ko ga postrežemo naravnost, kot pa v receptu. In sama Gartenova dovoljuje žganje kot možnost, če vam je ljubše. Resnično, ni razloga, da bi razbijali banko z dragim francoskim konjakom, razen če ga boste tudi srkali med kuhanjem ali postregli k večerji.
Kakšne note bo dodal konjak ali žganje?
Kot nekaj slajšega napitka bo brandy dodal isti element v vašo omako, kar bo povzročilo gladek, večstranski profil okusa. Sadnost pijače bo dodatno prispevala k globini okusa. In ker sta oba starana v hrastu, lahko pričakujete, da bo prišlo tudi do nekaj dimljenih not vanilije. Morda boste celo dobili majhen pridih pikantnosti, odvisno od določene znamke, ki jo boste na koncu uporabili.
Če svoji omaki še nikoli niste dodali sladkega elementa, si morda težko predstavljate, kako bo koristila sadnost konjaka ali žganja. Bodite prepričani, nikakor ne bo preobremenjeno ali nadležno. Namesto tega bo ravno dovolj, da se letošnja praznična omaka loči od ostalih. Ne samo, da bo to lepa sprememba tempa od tipične slane omake, ampak obstaja velika verjetnost, da bo zvezda vaše večerje.
