Znanost, zakaj so nekatera živila konzervirana v pločevinkah namesto v aluminiju
Medtem ko je sveža hrana običajno boljša od konzervirane, jo ljudje še vedno kopičijo v svojih shrambah samo zaradi tega, kako priročna in dolgotrajna je. Ampak, ali ste kdaj pomislili, iz česa so te pločevinke narejene? Morda so vsi videti sijoči in podobni, vendar je v njih veliko več, kot se zdi na prvi pogled.
so običajno izdelani iz kositra ali aluminija. Pločevinke, tradicionalna izbira, ki obstaja že od leta 1810, dejansko ne pomenijo, da je pločevinka v celoti izdelana iz kositra. Kositer je redek material in predstavlja le 0,001 % zemeljske skorje v popolnem nasprotju z aluminijem, ki predstavlja precejšnjih 8,2 %. Zaradi pomanjkanja kositra so prave pločevinke nevzdržne.
V resnici so pločevinke dejansko izdelane iz tako imenovane “beli pločevine” – jekla za živila s tanko plastjo kositra, naneseno na površino. Jeklo je poceni, lahko dostopno in enostavno za oblikovanje, zaradi česar je idealen material za proizvodnjo pločevink. Medtem se kositer, znan po izjemni odpornosti proti koroziji, uporablja kot zaščitni premaz, ki preprečuje, da bi pločevinke med skladiščenjem zgnile. Zaradi vseh teh razlogov so pločevinke najboljša izbira za konzerviranje, zlasti za kisla živila. Nobena druga vrsta materiala za konzerviranje se ne more upreti kislosti, ne da bi zgnila v mesecu ali dveh, podobno kot pločevinke.
Če so pločevinke tako odlične, kam sodijo aluminijaste pločevinke?
Pločevinke so že obstajale, vendar so aluminijaste pločevinke prišle na trg šele skoraj stoletje kasneje. Pred tem je bilo rafiniranje aluminija zahtevno, ker pogosto obstaja poleg drugih elementov v rudah. Ločevanje aluminija od teh drugih kovin ni bilo niti preprosto niti stroškovno učinkovito, toda z izboljšanjem tehnologije je aluminij do konca 20. stoletja postal bolj dostopen in, kar je ključno, cenovno dostopen. Poleg tega, da so aluminijaste pločevinke stroškovno učinkovitejše, so lažje, zaradi česar so . Poleg tega je aluminij zaradi svoje izredno okolju prijazen, zaradi česar si je med okoljevarstveniki prislužil vzdevek “zelena kovina”.
Vendar pa je glavna pomanjkljivost aluminijastih pločevink ta, da so relativno močne, vendar niso tako močne kot pločevinke iz pločevine, ki imajo koristi od tega, da so kovane iz jekla. Zato se aluminij pogosto uporablja v aplikacijah, kjer vzdržljivost ali dolgotrajno skladiščenje nista prednostni, kot so pijače in živila s kratkim rokom trajanja. Za dolgoročno shranjevanje živil ostajajo prednostna izbira močnejše in dolgotrajnejše pločevinke.
