Nasvet strokovnjaka, da se izognete dimljenju vaše kuhinje med peko na žaru v zaprtih prostorih
Nasvet strokovnjaka, da se izognete dimljenju vaše kuhinje med peko na žaru v zaprtih prostorih
Nima vsak te sreče, da bi imel na dvorišču zunanji žar na oglje ali plin, še posebej stanovanjski stanovalci. Na srečo, vendar je ena težava dimljenje kuhinje – in včasih drugih delov hiše. Tukaj pri Tasting Table se ukvarjamo z rešitvami za vaše domače kuharske zagate, zato smo se obrnili na Maxa Greba, da bi se naučil peči na žaru v zaprtih prostorih brez dima.
Obstaja znanstveni razlog, zakaj hrana na žaru potrebuje visoko temperaturo, da lepo poogene, kar je tudi vir dima v vaši kuhinji. “Ne glede na to, ali kuhate v zaprtih prostorih ali na prostem, je ključ do odličnega okusa na žaru odlična skorja,” pojasnjuje Greb. “Odlična skorja se oblikuje s postopkom, imenovanim , kemična reakcija, ki se pojavi, ko meso zapečemo in karameliziramo.”
Da preprečite zadimljeno kuhinjo (in nadlogo sproženega požarnega alarma), je bistven prvi korak. “Prepričajte se, da kuhate v dobro prezračenem prostoru, ” pravi. “To lahko pomeni, da pustite odprta okna in obrnete zračnik peči do konca.” In če vaša odprtina za pečico ni na ravni, imamo .
Gre tudi za mešanico začimb
Dobro prezračena kuhinja je le prvi način, da se izognete dimljenju vaše kuhinje. “Drugi kritični element so vrste začimb, ki jih uporabljate,” pravi Max Greb. To je še pomembnejši dejavnik pri uporabi tradicionalnega . “Prva sestavina mnogih tradicionalnih BBQ pilingov je pogosto sladkor, ki bo vedno prva stvar, ki se zažge,” nadaljuje. Če želite preprečiti dim, uporabite sol, druge začimbe ali kupljene začimbe brez sladkorja, kot so začimbe McCormick Grill Mates x Max The Meat Guy, ki so na voljo v različnih okusih, vključno z univerzalno mešanico začimb. “So brez sladkorja, zagotavljajo odličen okus in je manj verjetno, da se zažgejo, ” pravi Greb.
Poleg Grebovih nasvetov imamo še nekaj drugih idej. Uporabite olje z visoko dimno točko, kot je avokadovo ali . Prepričajte se tudi, da je vaša ponev za žar po vsaki uporabi pravilno očiščena, saj se lahko preostala maščoba iz zadnjega žara med segrevanjem začne kaditi. In ker govorimo o vročini ponve, se prepričajte, da uporabljate pravo temperaturo, ker lahko previsoka povzroči dimljenje kuhinje in hrano, ki je zunaj zažgana, znotraj pa premalo pečena.
