Lima fižol proti edamamu: niso si tako podobni, kot se zdijo
Edamame ima trenutek na mednarodni ravni. Od edamame guacamole, ta majhna stročji fižol se lahko uporablja na vse načine; lahko celo naredite, če ste res pustolovski. Vendar to ni edini zeleni fižol, ki ima zveste privržence, saj obstaja tudi fižol lima. Kako podobni sta si torej ti dve različni stročnici? Izkazalo se je, da sploh niso podobni.
Razumljivo je, zakaj bi ljudje mislili, da sta fižol lima in edamame tesno povezana: oba sta fižola, oba sta zelena in lahko ju uporabite v nekaterih enakih kulinaričnih aplikacijah. Toda tu se podobnosti začnejo in končajo, saj si ne moreta biti bolj različna. Prihajajo s popolnoma različnih celin, ena je opazno večja od druge, nimajo enakega okusa, njune teksture so bistveno drugačne in imata različne prehranske profile – če povzamemo, si nista zelo podobna v preteklosti. bežen pogled.
Lima fižol in edamame se močno razlikujeta
Lima fižol, znan tudi kot masleni fižol, je poimenovan po mestu Lima v Peruju – kar je precej velik namig o njihovem izvoru. Ta južno- in srednjeameriški fižol je razmeroma velik, z vidno tanko plastjo čiste lupine in bledo zelenega odtenka ter izrazito ledvičasto obliko. Lima fižol je naravno precej trd, zato ga je običajno dobro kuhati do konca, zaradi česar postane mehak in kremast (od tod izvira ime “masleni fižol”) s škrobnim okusom, kot je kostanj. Prehransko gledano imajo več ogljikovih hidratov in vitamina C kot edamame.
Edamame je nasprotno vidno manjši in bolj živahno zelen kot lima fižol. Njihovo ime je kombinacija besed za “veje” in “fižol” v japonščini – kar vam spet pove, od kod prihajajo, npr. z nasprotne strani sveta od lima fižola. In presenetljivo je, da je edamame le soja, ki je bila požeta pred zrelostjo (zato zelena barva). Ker je njihova naravna konsistenca mehkejša, jih je običajno manj kuhati kot fižol lima – cilj je ohraniti rahlo hrustljavost. Prav tako so rahlo sladki v primerjavi z bolj škrobnatim okusom lima fižola, prehransko pa imajo veliko več beljakovin, vitamina K in folatov.
Oba imata podobno in različno uporabo v kulinariki
Edamame in lima fižol se nekoliko prekrivata v načinu serviranja. Lahko bi naredili sukotaš, ki je tradicionalno narejen iz lima fižola in koruze, na primer z edamamejem, tudi v . Oba sta lahko tudi zvezdi fižolovih solat, odvisno od tega, kakšne lastnosti iščete, in oba sta lahko precej klasična sestavina v juhi. Čeprav sta si bistveno različna, si delita dovolj, da včasih lahko oba delata.
Toda poleg tega obstajajo tudi načini, pri katerih je malo verjetno, da bi se prekrivali. Parjeni edamame je na primer zelo pogost kot predjed v restavracijah, zlasti še v lupini in obložen z morsko soljo, medtem ko fižola lima verjetno ne boste videli kot prigrizek za predjed ali postreženega brez temeljitega kuhanja. In v kateri koli jedi, za katero si resnično želite rahlo hrustljavost, ki jo nudi edamame (dober primer je skleda za poke), ne boste mogli uporabiti lima fižola kot nadomestek. Če pa želite jed iz pire fižola, boste verjetno najprej posegli po lima fižolu. Ključno je preprosto vedeti, kaj osebno iščete, in upoštevati prednosti vsakega fižola.
