Razlika med svinjskimi žemljicami in Bao
Stopite v obsežen svet azijske kuhinje in odkrili boste dva priljubljena zaklada, ki sta osvojila srca in brbončice kulinaričnih navdušencev po vsem svetu: svinjske žemljice in bao. Ti prijetni grižljaji, katerih izvor je globoko zakoreninjen v kitajski tradiciji, so presegli meje in postali kulinarični simboli udobja in zadovoljstva.
, imajo mehke, puhaste žemljice, ki obdajajo sočne, sladko-slane svinjske polnila, ki ustvarjajo harmoničen kontrast okusov in tekstur. Po drugi strani pa so Bao znani po nežni, na pari kuhani zunanjosti in raznolikih nadevih, ki segajo od svinjine char siu do vrste domiselnih možnosti, ki ponujajo simfonijo okusov v vsakem grižljaju.
Ne glede na to, ali ste ljubitelj nežne teksture baoja ali slastne privlačnosti svinjskih žemljic, ljudje včasih zamenjujejo ti dve jedi. Toda z malo več informacijami lahko dojamete ključne razlike, kot so izvor, nadevi, testo in priprave, da boste bolje razumeli, kaj loči svinjske žemljice in bao.
Kaj so svinjske žemljice?
Svinjske žemljice, znane tudi kot char siu bao, izvirajo iz kitajske kuhinje. Imajo bogato zgodovino, ki sega v starodavno svileno pot, kjer so si trgovci in popotniki izmenjevali ne le blago, temveč tudi kulinarično tradicijo. Sčasoma so se te slane žemljice razvile in prilagodile regionalnim okusom in željam.
Te mehke, puhaste žemlje so polnjene s sočno mešanico char siu, sladke in slane svinjine na žaru. Te žemljice odlikuje bleda zunanjost, ki obdaja okusen, aromatičen nadev z ravnovesjem sladkega in slanega. Kontrast mehke, ostre svinjine z mehko, rahlo sladko žemljo je tisto, kar naredi svinjino. Medtem ko se nadev v svinjskih žemljicah navadno ne spremeni, lahko vsebujejo dodatne okraske, kot sta julien zelenjava in koriander. Vendar pa nadev ni edini dejavnik, ki razlikuje med svinjskimi žemljicami in baom.
Kaj so bao?
“Bao” je širok izraz v kitajski kuhinji in se lahko nanaša na različne polnjene žemlje in cmoke. Vendar naj bi bao, ki ga danes pogosto srečamo – znan po puhasti, parjeni zunanjosti in razkošnih polnilih – izviral iz severnih predelov Kitajske. Te prijetne žemljice so se prebile proti jugu in čez meje ter vplivale na kulinarično pokrajino sosednjih držav, kot so Japonska, Koreja in Tajvan.
“Bao” je vsesplošen izraz za različne polnjene žemlje in cmoke v kitajski kuhinji. Vendar, ko omenjamo “bao” v kontekstu primerjave s svinjskimi žemljicami, mislimo na priljubljen bao, kuhan na pari. Za razliko od svinjskih žemljic so parjeni bao mehki, zaprti žemljice, ki lahko vsebujejo veliko več kot samo svinjino. Vendar pa ne boste našli podobnih okrasov znotraj ali na vrhu bao. Poleg nadeva se od svinjskih žemljic razlikuje tudi način priprave baoja in celo samo testo za nadevano žemljo.
Svinjske žemlje so polnjene samo s svinjino
Ena največjih razlik med svinjskimi žemljicami in bao je nadev. Ko gre za puhaste svinjske žemlje, so sinonim za char siu, ki je običajno narejen iz mariniranega, počasi pečenega svinjine ali svinjine na žaru. Nadev char siu je narezan na kocke ali razrezan in prežet s sladko in slano omako, ki je bogata in aromatična. Vendar pa je na meniju mogoče videti svinjske žemlje, ki so narejene iz rezin svinjine, ki niso bile narezane. Čeprav je to manj tradicionalna možnost, ostaja zvesta značilnemu nadevu jedi.
Bao pa lahko vsebuje veliko različnih nadevov – vključno s svinjino char siu. Vendar pa je tudi enostavno najti sorte, ki so narejene z zelenjavo, morskimi sadeži ali celo sladko kremo. in na videz neskončne možnosti. Na jedilniku ni neobičajno videti veliko različnih vrst baoja, zato pozorno preberite možnosti.
Bao je narejen z drugo vrsto testa
Druga pomembna razlika, po kateri se svinjske žemljice ločijo od širše kategorije na pari kuhanega baoja, je testo, ki se uporablja za izdelavo žemljic ali samega cmoka. Razlika med testom za svinjske žemljice in parjenim testom bao je v sestavi in teksturi.
Pogosto rahlo sladko testo za svinjsko žemljico odlikuje mehka in puhasta, a nekoliko bolj čvrsta tekstura. Običajno vključuje običajne sestavine za peko, kot so večnamenska moka, sladkor, voda in kvas, z dodatkom mleka ali smetane v nekaterih receptih. To testo služi kot popolna posoda za oblaganje okusnega svinjskega nadeva char siu v svinjskih žemljicah, kar ustvarja čudovit kontrast sladkosti in nežnosti.
Dušeno bao testo je znano po svoji občutljivi mehkobi. Svojo eterično teksturo doseže z uporabo kvasa in kuhanjem na pari namesto s pečenjem. Testo običajno vključuje večnamensko moko, sladkor, vodo, kvas in majhno količino maščobe, kot je rastlinsko olje ali mast. Odsotnost mleka in nekoliko drugačno razmerje sestavin daje kuhanemu bau na pari značilno mehkobo in zračnost, ki zagotavlja harmonično ravnovesje različnih nadevov, tako slanih kot sladkih. Čeprav imata obe testi skupno osnovo osnovnih sestavin, dajejo vsakemu edinstveno teksturo in kulinarični čar razmerja, metoda vzhajanja in postopek kuhanja na pari.
Svinjskih žemljic ne kuhamo na pari
Zadnja ključna razlika med svinjskimi žemljicami in bao cmoki se zmanjša na to, kako so kuhani ali pripravljeni. Svinjske žemljice se tradicionalno pečejo ali ocvrejo v ponvi, zaradi česar je zunanja plast nekoliko bolj čvrsta. Ker so žemljice pečene, so bolj suhe in se zato manj lepijo za pobiranje s prsti.
Bao je nedvomno kuhan na pari, kar mu daje značilno mehko in zračno teksturo. Postopek kuhanja na pari zagotavlja enotno, puhasto žemljo, ki se praktično topi v ustih. Vendar pa to pomeni, da se cmoki včasih prilepijo na košaro soparnika, ko jih poskušate pobrati s palčkami. Zato z njimi ravnajte previdno, da ne raztrgate bao cmoka.
Navsezadnje, ne glede na to, ali hrepenite po slani privlačnosti svinjskih žemljic ali nežnem objemu baoja, sta oba azijska užitka dokaz bogate tapiserije kulinaričnih tradicij, ki so presegle meje in navdušile brbončice po vsem svetu. Torej, ko se boste naslednjič podali na kulinarično pustolovščino, razmislite o tem, da bi se prepustili okusnemu obračunu med svinjskimi žemljicami in baom ter uživali v značilnih užitkih, ki jih ponuja vsaka.
